Ingredienti:
• 8 uova
• 12 fette di speck
• 1 kg circa di patate
• 1 cipolla dorata
• 15 g di burro
• olio extravergine di oliva q.b.
• erba cipollina o altre erbe aromatiche a piacere
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 45 min

Ingredienti e ricetta per realizzare un piatto tipico di montagna: uova al tegamino con speck e patate arrostite in padella. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione!

Quante volte vi siete detti “due uova al tegamino… non so fare di più”? Ci sono tante e semplici ricette a base di uova, ma le uova al tegamino con speck e patate sono un piatto tipico tirolese e delle cucina tedesca. Si tratta di un piatto molto saporito e sostanzioso, preparato con una base di patate arrostite in padella, speck e uova.

Questa ricettina non manca mai nelle malghe o nei ristoranti di montagna, ed è conosciuto anche come piatto del rocciatore o dello sciatore. Generalmente il menù prevede che il piatto sia a base di tre uova. Ecco come si prepara!

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Uova speck e patate
Uova speck e patate

Preparazione: come fare le le uova al tegamino con patate e speck

  1. Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle patate: lavate bene le patate sotto acqua fredda corrente poi fatele cuocere in acqua bollente salata all’incirca per 20 minuti dal momento della ripresa del bollore.
  2. Trascorsi i 20 minuti di cottura scolate le patate e fatele raffreddare completamente prima di sbucciarle.
  3. Proseguite tagliandole a fettine, poi sbucciatele e affettatele con un taglio piccolo.
  4. Versate sul fondo di una padella un paio di cucchiai di olio poi unite la cipolla e le patate, fate cuocere a fuoco basso fino a quando non le patate non risulteranno belle dorate e croccanti.
  5. Occorreranno all’incirca 20 minuti, poi unite il burro a fiocchetti e insaporite con il sale. Dopo due minuti spegnete il fuoco e tenete al caldo.
  6. Prendete le fettine di speck, fate un trito grossolano e adagiatele sul fondo di una padella antiaderente calda. Sgusciatevi sopra le uova, salate, pepate e coprite con il coperchio.
  7. Lasciate cuocere per 2-3 minuti a fiamma media poi spegnete il fuoco e servite con le patate.
  8. Terminate con una spolverata di erba cipollina. Buon appetito!

In alternativa vi consigliamo le uova in camicia… ma fatte al microonde!

Conservazione

Questa uova al tegamino vi faranno impazzire se mangiate subito appena cotte, altrimenti potrete conservarle per massimo 1 giorno in frigorifero all’interno di un contenitore apposito.

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Uova

ultimo aggiornamento: 29-11-2019


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