Uova al tegamino con speck e patate: piatto tirolese

Ingredienti e ricetta per realizzare un piatto tipico di montagna: uova al tegamino con speck e patate arrostite in padella. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione!

Quante volte vi siete detti “due uova al tegamino non so fare di più”? Ci sono tante e semplici ricette a base di uova, ma le uova al tegamino con speck e patate sono un piatto tipico tirolese e delle cucina tedesca. Si tratta di un piatto molto saporito e sostanzioso, preparato con una base di patate arrostite in padella, speck e uova. Questo piatto non manca mai nelle malghe o nei ristoranti di montagna, ed è conosciuto anche come piatto del rocciatore o dello sciatore. Generalmente il menù prevede che il piatto sia a base di tre uova. Ecco come si prepara!

Ingredienti per la ricetta delle uova al tegamino con speck e patate (per 4 persone)

• 8 uova
• 12 fette di speck
• 1 kg circa di patate
• 1 cipolla dorata
• 15 g di burro
• olio extravergine di oliva q.b.
• erba cipollina o altre erbe aromatiche a piacere
• sale q.b.
• pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 45′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione: come fare le le uova al tegamino con patate e speck

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle patate: lavate bene le patate sotto acqua fredda corrente poi fatele cuocere in acqua bollente salata all’incirca per 20 minuti dal momento della ripresa del bollore. Trascorsi i 20 minuti di cottura scolate le patate e fatele raffreddare completamente prima di sbucciarle.

Proseguite tagliando le patate a fettine poi sbucciate la patata e affettatela finemente. Versate sul fondo di una padella un paio di cucchiai di olio poi unite la cipolla e le patate, fate cuocere a fuoco basso fino a quando non le patate non risulteranno belle dorate e croccanti. Occorreranno all’incirca 20 minuti poi unite il burro fiocchetti e insaporite con il sale. Dopo due minuti spegnete il fuoco e tenete al caldo.

Prendete le fettine di speck e adagiatele sul fondo di una padella antiaderente calda. Sgusciatevi sopra le uova, salate, pepate e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per 2-3 minuti a fiamma media poi spegnete il fuoco e servite con le patate. Terminate con una spolverata di erba cipollina. Buon appetito!

In alternativa vi consigliamo le uova strapazzate agli spinaci.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/uovo-bacon-prima-colazione-806114/