Oggi gustiamo un piatto di cucina naturale amatissimo dai vegetariani: le uova sode farcite, rivisitate in una chiave più leggera.

Prepariamo un piatto molto amato dai vegetariani e che oggi rivisitiamo in una chiave più leggera, ideale per gli amanti della cucina naturale: le uova sode farcite. Facili da preparare, sicuramente allieteranno il palato di coloro che vogliono rimanere leggeri senza però rinunciare a qualcosa di davvero saporito.

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DIFFICOLTA’: 1

COTTURA: 10′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

INGREDIENTI: *4 persone*

4 uova
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di senape
3 cucchiai di mascarpone
20 gr di cetriolini sott’aceto
100 gr di insalata riccia
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaio di sale grosso

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre uova sode farcite, portate a bollore in un pentolino 2 litri di acqua salata con il sale grosso. Immergetevi le uova aiutandovi con un cucchiaio per non incrinare il guscio. Rassodatele per 10 minuti. Il trucco è quello di poter mettere anche le uova nell’acqua fredda e portate a bollore per circa 8 minuti dal bollore stesso.

Scolate le uova e sgusciatele sotto il getto dell’acqua fredda, lasciatele raffreddare e tagliatele per il lungo. Raccogliete i tuorli e passateli attraverso il setaccio. Potete usare anche il passaverdure o schiacciarle con una forchetta. Trasferiteli in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno insieme al mascarpone fino ad ottenere un composto cremoso.

Insaporiteli con la senape, unite la maionese e salate mescolando molto bene. Lavate e asciugate l’insalata riccia, disponendola poi su un piatto da portata. Mettete il composto di tuorli in una tasca da pasticciere e spremetela per riempire la cavità degli albumi. Potete usare anche un cucchiaino.

Tagliate i cetrioli a fettine di 2 mm e adagiate le uova farcite sul piatto da portata, decorando con le fettine di cetriolini. Servite il vostro piatto di uova sode farcite.

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BUON APPETITO!

FONTE FOTO: INSTAGRAM

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