Vellutata di cavolo cappuccio viola con crumble di frutta secca

Ricetta della vellutata di cavolo cappuccio: un piatto naturale e sfizioso da servire per pranzo o per cena.

La vellutata di cavolo cappuccio viola con patate è un vero e proprio comfort food, perfetta da servire per pranzo o per una cena in una fredda serata invernale. Il tutto è arricchito da un crumble croccante di noci e pistacchi tritati grossolanamente e da una quenelle di ricotta.

Vi consiglio di conservare la vellutata preparata seguendo questa ricetta in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Se preferite potete aggiungere anche alcuni crostini di pane tostato in padella o nel forno. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per preparare la vellutata di cavolo cappuccio viola (per 4 persone)

  • 1/2 cavolo cappuccio viola
  • 1 patata
  • un bicchiere di panna
  • 700 ml di acqua
  • 5 noci
  • pistacchi q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • 150 g di ricotta
  • un cucchiaio di latte

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

vellutata di cavolo cappuccio
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/747949450587202655/

Preparazione della crema di cavolo cappuccio

Per preparare la vellutata di cavolo rosso iniziate tagliando a pezzi il cavolo cappuccio ben lavato, sbucciate la patate e tagliatela a fette. Trasferite il cavolo cappuccio viola e la patata in una pentola capiente e fate cuocere in acqua bollente leggermente salata.

Terminata la cottura frullate tutto aiutandovi con un mixer ad immersione. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso, unite la panna e ponete nuovamente sul fuoco. Aggiustate di sale e lasciate sobbollire per alcuni minuti.

Intanto tritate grossolanamente i pistacchi e le noci poi lavorate la ricotta con il latte. Impiattate la vellutata e decorate con il crumble di frutta secca e una quenelle di ricotta. Terminate con un giro d’olio di oliva e…buon appetito!

In alternativa vi consiglio di provare i crauti di cavolo cappuccio.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/747949450587202655/

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ultimo aggiornamento: 24-01-2018

Elisa Melandri

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