Crema di zucca al cocco

La vellutata di zucca e cocco è un primo piatto naturale, perfetto per chi vuole servire una pietanza genuina ma allo stesso tempo gustosa, salutare e senza glutine.

La cucina vegetariana è una cucina nutriente e gustosa e non tutti sempre la apprezzano. Il segreto sta nell’insaporire gli ortaggi con spezie e aromi, ed è questo il caso della vellutata di zucca e cocco, un piatto unico naturale, privo di farine ma molto saporito. In questa preparazione la zucca viene insaporita con semi di cumino, coriandolo e peperoncino, ecco la preparazione passo per passo.

Ingredienti per preparare la vellutata di zucca e cocco (per 4 persone)

• 800 g di polpa di zucca
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 pizzico di peperoncino tritato
• 250 ml di latte di cocco
• 250 ml di acqua
• cocco disidratato a scaglie
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 25′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Preparazione della zuppa di zucca e cocco

Per preparare questo gustoso primo piatto iniziate pulendo la zucca: eliminate la buccia esterna, i filamenti e i semi interni poi sciacquatela velocemente e tagliate la polpa a tocchetti all’incirca della stessa dimensione. Proseguite sbucciando la cipolla e affettatela sottilmente.

Prendete un’ampia casseruola, versate sul fondo un filo d’olio di oliva e unite i semi di coriandolo e di cumino pestati. Fate rosolare per qualche istante poi unite la cipolla tritata e il prezzemolo. Lasciate rosolare la cipolla a fiamma media e solo quando la cipolla sarà ben appassita unite anche la zucca.

Mescolate fate insaporire per qualche istante. Salate e aggiungete anche il latte di cocco e l’acqua. Abbassate la fiamma, portate a bollore e proseguite la cottura per 20-25 minuti  quanto basta per far ammorbidire la zucca.

Terminata la cottura spegnete il fuoco e frullate aiutandovi con un mixer ad immersione in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale se necessario e servite immediatamente. Impiattate la zuppa di zucca al latte di cocco con le scaglie di cocco disidratato e servite immediatamente. Buon appetito!

In alternativa vi consiglio di provare la crema di zucca gialla.

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/brodo-zucca-noce-di-cocco-1787997/