Ingredienti:
• 800 g di polpa di zucca
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 pizzico di peperoncino tritato
• 250 ml di latte di cocco
• 250 ml di acqua
• 1 cipolla
• 40 g di farina senza glutine
• 40 g di burro
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 25 min

La vellutata di zucca e cocco è un primo piatto naturale, perfetto per chi vuole servire una pietanza genuina ma allo stesso tempo gustosa, salutare e senza glutine.

La cucina vegetariana è una cucina nutriente e gustosa e non tutti sempre la apprezzano. Il segreto sta nell’insaporire gli ortaggi con spezie e aromi, ed è questo il caso della vellutata di zucca e cocco, un piatto unico naturale, molto saporito e dal sapore dolce e delicato. In questa preparazione la zucca viene insaporita con semi di cumino, coriandolo e peperoncino, ecco la preparazione passo per passo.

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Vellutata di zucca e cocco
Vellutata di zucca e cocco

Preparazione della vellutata di zucca e cocco

  1. Per preparare questo gustoso primo piatto iniziate pulendo la zucca: eliminate la buccia esterna, i filamenti e i semi interni poi sciacquatela velocemente e tagliate la polpa a tocchetti all’incirca della stessa dimensione.
  2. Proseguite sbucciando la cipolla e affettatela sottilmente.
  3. Prendete un’ampia casseruola, versate sul fondo un filo d’olio di oliva e unite i semi di coriandolo e di cumino pestati.
  4. Fate rosolare per qualche istante poi unite la cipolla tritata e il prezzemolo.
  5. Lasciate rosolare la cipolla a fiamma media e solo quando la cipolla sarà ben appassita unite anche la zucca.
  6. Mescolate fate insaporire per qualche istante.
  7. In una pentola fate il roux: fate sciogliere a fiamma bassa il burro e aggiungete la farina continuando a mescolare in modo che si formi una crema priva di grumi.
  8. Aggiungete il latte di cocco e l’acqua e continuate a mescolare.
  9. Versate all’interno a che la parte solida con la zucca, cipolla, semi e spezie e abbassate la fiamma.
  10. Portate a bollore e proseguite la cottura per 20-25 minuti  quanto basta per far ammorbidire bene l’ortaggio.
  11. Terminata la cottura spegnete il fuoco e frullate aiutandovi con un mixer a immersione in modo da ottenere una crema omogenea.
  12. Aggiustate di sale se necessario e servite immediatamente. Buon appetito!

Ecco un primo piatto a base di zucca goloso e squisito, come ad esempio la nostra classica crema di zucca!

Conservazione

Questa vellutata, diversa dalla crema di zucca per la presenza del roux, si conserva per massimo 1-2 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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Zucca

ultimo aggiornamento: 17-10-2021


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