Scopriamo come cucinare la zucca in vasocottura per poi servirla come contorno o trasformarla in una vellutata.
La vasocottura è una tecnica che sfrutta il microonde per cucinare gli alimenti sigillandoli all’interno di appositi vasetti. In questo modo otterrete dei sapori più concentrati e dei tempi di conservazione molto lunghi. Nello specifico, cucinare la zucca in vasocottura fa sì che tutti i nutrienti restino nel vasetto, la zucca non si annacqui troppo e che si possa conservare per 15 giorni in frigo.
Per poter procedere in maniera corretta però occorre procurarsi i vasetti con guarnizione sottili muniti di quattro ganci (tipo Weck). Questi infatti permettono al vapore di fuoriuscire trasformando il vasetto stesso in una piccola pentola a pressione. È in questo modo che la cottura avviene in tempi rapidi e, grazie al sottovuoto, è possibile conservare le preparazioni così a lungo.
La zucca in vasocottura al microonde si può servire come contorno, utilizzarla per farcire delle torte salate o della pasta ripiena, oppure trasformarla in una deliziosa vellutata. In questo caso sarà sufficiente aggiungere del porro (o della cipolla) e frullare tutto direttamente nel vasetto una volta cotto.
Sfruttando questa tecnica potete cucinare davvero qualsiasi cosa, dall’antipasto al dolce: zucchine in vasocottura, parmigiana di melanzane, polpette, petto di pollo e persino plumcake e budini. Fidatevi, una volta scoperta non ne farete più a meno e per iniziare non c’è niente di meglio che una ricetta semplice come quella che vi proponiamo oggi con la zucca.
Ingredienti
Per la zucca in vasocottura (1 vasetto da 500 ml a guarnizione sottile)
- Zucca (pulita) – 300 g
- Sale fino – 1 pizzico
- Pepe nero (facoltativo) – q.b.
Preparazione
Zucca in vasocottura
Per prima cosa pulite la zucca rimuovendo la buccia e i semi. Riducetela poi a tocchetti di circa 2 cm.
Trasferitela in un vasetto Weck a guarnizione sottile da 500 ml. Conditela con un pizzico di sale e, se gradite, pepe ed erbe aromatiche. Gli aromi aggiunti dipendono dall’utilizzo che ne andrete poi a fare.
Pulite bene il bordo del vasetto con un pezzo di carta da cucina quindi posizionate il tappo con la sua guarnizione e fissate i quattro ganci. Mettete nel microonde e cuocete alla massima potenza (massimo 900-1000W) per 5 minuti.
Togliete il vasetto dal microonde prestando attenzione perché è rovente e lasciatelo sul piano della cucina per 20 minuti. In questo lasso di tempo la zucca continuerà a cuocere.
Al momento di utilizzarlo rimuovete i ganci, tirate delicatamente la linguetta e fate aprire il vasetto. In alternativa potete farlo aprire nel microonde alla massima potenza per 1-2 minuti: il vapore che si sprigiona lo farà aprire senza fatica.
Quando preparate qualcosa in vasocottura è molto importante utilizzare solo vasetti adatti e testati per questo utilizzo. Seguite sempre le istruzioni anche relative alla dimensione del vasetto ed evitate shock termici: i vasetti vanno inseriti nel microonde a temperatura ambiente sia prima della cottura che eventualmente quando li volete far aprire.
Vellutata di zucca al microonde
La versione più semplice si ottiene frullando la zucca con un poco di acqua (o brodo) e un cucchiaio di olio direttamente nel vasetto. Potete servirla in purezza o con qualche crostino di pane.
Se però siete alla ricerca di un gusto più deciso, affettate finemente mezzo porro e mettetelo nel vasetto insieme a un cucchiaio di olio e a un pizzico di sale. Rosolate nel microonde alla massima potenza per 2 minuti senza mettere il coperchio (coprite però con l’apposito paraschizzi). Aggiungete poi la zucca a cubetti, sale e pepe e cuocete come da ricetta. Frullate poi il tutto regolando la consistenza con acqua o brodo.
Conservazione
La zucca cotta in vasocottura si mantiene nel vasetto chiuso ermeticamente fino a 15 giorni. Una volta aperto invece va consumata nel giro di 2-3 giorni.
