Ingredienti:
• 300 g di pomodori
• 450 g di cime di cavolfiore
• 80 g di passata di pomodoro
• 300 g di zucca (polpa)
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 patate
• 1 l di acqua
• 2 cipolle
• 4 uova
• 250 g di ricotta
• 150 g di formaggio di capra
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 20 min

La zuppa della vedova è un prodotto tipico dell’isola di Malta, a base di verdure, uova e formaggio. Ecco come prepararla in casa.

La ricetta originale della zuppa della vedova è semplice da fare anche in casa. Con antiche origini, questo piatto tipico è così denominato perché era usanza portarlo alle “vedove del mare” per consolarle dopo la grave perdita. Questa, infatti, è una zuppa tipica di Malta molto genuina. Questa zuppa corposa, è preparata con verdure, tra cui la zucca, formaggio, pomodori e uova. Tradizionalmente viene arricchita con il Gbejniet, un formaggio di capra tipico dell’Isola, ma potete sostituirlo con un altro prodotto simile. Aggiungendo la pasta o il riso, invece, potete creare una gustosa minestra della vedova.

10 ricette per tenersi in forma

Zuppa della vedova
Zuppa della vedova

Preparazione della ricetta per la zuppa della vedova

  1. Riempite un pentolino con acqua e scaldatelo sul fornello. Quando il liquido è caldo, immergetevi per 1 minuto i pomodori.
  2. Poi, scolateli, pelateli e tritateli grossolanamente con un coltello. Mettete da parte.
  3. Lavate, pelate e tagliate a pezzi abbastanza grandi le patate. Mettetele in ammollo, in una ciotola di acqua a temperatura ambiente.
  4. Pulite il cavolfiore e separate le piccole cime dal torsolo; lavatele e lasciate scolare in uno scolapasta.
  5. Sbucciate e pulite la zucca, poi tagliate a cubetti la polpa.
  6. Versate l’olio in una pentola antiaderente. Mondate e tagliate a fette sottili la cipolla, poi mettetela nella pentola. Fate soffriggere, a fuoco basso, fino a farla imbiondire.
  7. Unite i pomodori e fateli ammorbidire per pochi minuti.
  8. Poi, aggiustate con sale e pepe e aggiungete la passata di pomodoro. Continuate a cuocere, alzando di poco la fiamma per far restringere il sugo.
  9. Nel frattempo, riempite con 1 l di acqua un altro tegame. Immergete all’interno le cime di cavolfiore, le patate, la zucca e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
  10. Trascorso questo tempo, aggiungete nel tegame il sugo precedentemente preparato.
  11. Quando le verdure sono ben cotte, aggiungete la ricotta e continuate la cottura.
  12. Appena la zuppa riprende a sobbollire, sgusciate all’interno le uova (cercate di aggiungerle integre).
  13. Fate cuocere ancora 5 minuti, poi spegnete. Impiattate e servite con del formaggio di capra in pezzi.

Conservazione

Che sia una zuppa o una minestra, questo piatto tipico è ugualmente gustoso. Il consiglio migliore è di consumarla al momento. Se amate le minestre provate anche la zwiebelsuppe, zuppa di cipolle tedesca.

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Zucca

ultimo aggiornamento: 23-09-2022


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