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La zuppetta di sedano rapa con amaranto è un piatto delicato e completo, ottimo come piatto unico
La zuppetta di sedano rapa con amaranto è realizzata con questo vegetale appartenente alla famiglia del sedano, ricco di sali minerali e preziosa acqua biologica e con l’amaranto, un antico pseudo cereale altamente digeribile e ricco di proteine, calcio e sali minerali.
DIFFICOLTÀ 1
COTTURA 30′
TEMPO DI PREPARAZIONE 5′
Ingredienti zuppetta di sedano rapa con amaranto (4 persone)
- 500 g di sedano rapa
- 200 g di amaranto
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- un rametto di timo
- olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero
Preparazione zuppetta di sedano rapa con amaranto
La preparazione della zuppetta di sedano rapa con amaranto, iniziate con un accurato lavaggio dell’amaranto che poi metterete a bollire per circa 30′ in acqua leggermente salata e in quantità doppia rispetto allo pseudo cereale (quindi 400 ml di acqua per 200 g di amaranto)
Pulite bene il sedano rapa eliminando la buccia coriacea e riducete la polpa in cubetti che cuocerete al vapore o semplicemente bollendoli in acqua leggermente salata.
Quando il vegetale sarà morbido toglietelo dalla pentola e mettetelo in un mixer da cucina insieme alla cipolla cruda tagliata, l’aglio intero e un paio di cucchiai di olio evo.
L’amaranto sarà ormai cotto, lasciatelo riposare per 10′.
A questo punto scaldate questa crema in pentola, aggiungendo due mestoli scarsi di acqua e lasciate andare, giusto il tempo necessario a scaldare la rapa frullata. Spegnete e mettete nei piatti aggiungendo timo, olio extra vergine a crudo e una macinata di pepe nero. Inserite nella zuppetta un mestolo generoso di amaranto per ogni piatto e gustate questo piatto unico completo e buono.
L’amaranto è un alimento prezioso e ricco di svariate qualità tra cui un’elevata quota di fibre ed è possibile cucinarlo in diversi modi, se siete curiosi potete scoprire altri modi per cucinarlo Come fare pane integrale con amaranto
FOTO DA: PINTEREST
