Facile e veloce da preparare, la salsa alla menta è perfetta da abbinare a secondi piatti di carne o pesce ma anche alle verdure.
Oggi andiamo alla scoperta di una salsa facilissima da preparare che, con il suo sapore fresco, saprà conquistare anche i più scettici. Stiamo parlando della salsa alla menta. Tipica soprattutto della cucina inglese, dove viene abbinata all’agnello, si trova anche in altre zone del mondo tra cui Francia e Italia ma anche Nuova Zelanda.
L’abbinamento con l’agnello, retaggio di un’imposizione fatta dalla regina Elisabetta I, in realtà non è l’unico. La salsa alla menta, diversa da un più classico pesto per via dell’assenza di frutta secca e formaggio, funziona benissimo anche con il pesce e le verdure.
La ricetta più semplice prevede unicamente foglie di menta, olio, sale e pepe mentre se ci addentriamo nella cucina anglosassone non è raro trovare l’aggiunta di zucchero, utile per smorzare il sapore amaro che questa erba aromatica tende a sprigionare. Ma le varianti non finiscono certo qui: potete aggiungere per esempio aglio, succo di limone o aceto per renderla più acida, rosmarino o coriandolo per darle sfumature di sapore differenti.
In sostanza, l’utilizzo e la preparazione ricordano molto il salmoriglio siciliano, anch’esso ottimo con carne, pesce o verdure. Se invece desiderate smorzare il sapore deciso della menta, vi consigliamo di aggiungere dello yogurt bianco non zuccherato. Tra le altre salse che vi consigliamo di provare la salsa verde e quella rossa, tipiche della cucina piemontese.
Ingredienti
Per la salsa alla menta
- Menta fresca (foglie) – 40 g
- Olio extravergine di oliva – 50 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Salsa alla menta
Per prima cosa staccate le foglioline di menta e sciacquatele sotto acqua corrente. Asciugatele bene con della carta da cucina e trasferitele nel boccale del mixer. Potete utilizzare sia quello a immersione che un frullatore a boccale.
Versate l’olio, aggiungete sale e pepe e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. È importante frullare a impulsi per evitare di scaldare la salsa e far annerire le foglie. Nel caso potete aiutarvi aggiungendo un cubetto di ghiaccio.
Trasferite la salsa alla menta in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora prima di utilizzarla.
Ed ecco qualche piccola variante della salsa alla menta:
- aggiungete uno spicchio di aglio per un sapore più deciso;
- un cucchiaio di aceto o di succo di limone conferiscono alla salsa una spinta di sapore extra;
- via libera all’aggiunta di altre erbe aromatiche fresche come prezzemolo, coriandolo o rosmarino;
- una volta pronta, unite qualche cucchiaio di yogurt bianco per ottenere una salsa adatta anche a condire le insalate;
- gli amanti dei sapori forti possono aggiungere del peperoncino, fresco o secco, oppure circa un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato;
- se temete che il sapore amaro della menta sia troppo per voi, aggiungete un cucchiaino di zucchero.
La salsa alla menta è ottima per accompagnare qualsiasi tipo di pesce cotto alla griglia (tonno, salmone, calamari, ecc.), carne lessa o grigliata ma anche verdure cotte a vapore o alla piastra. Potete anche utilizzarla per marinare la carne, soprattutto l’agnello. In questo caso vi consigliamo di attendere almeno un paio di ora prima di procedere con la cottura.
Conservazione
La salsa alla menta si mantiene in frigorifero, ben coperta da pellicola, per massimo un paio di giorni.
