Come preparare un’ottima pasta all’amatriciana vegan

Ingredienti:
• 320 g di spaghetti
• 1 panetto di tofu affumicato
• 1 cipolla
• 1 lattina di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• lievito alimentare in scaglie q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 30 min

Le ricette vegane sono più versatili di quanto di possa immaginare. Scopriamolo insieme preparando questa pasta all’amatriciana vegan!

Lo so che per molti questa potrebbe sembrare un’eresia, ma sapete anche che amo ricreare le ricette della tradizione in chiave vegetariana/vegana così da permettere a tutti di assaporare piatti ricchi. L’amatriciana vegan nasce con questo intento e anche se molti storceranno il naso, sono certa che coloro che seguono questa dieta sapranno apprezzare.

Per attenerci ai sapori della ricetta originale basteranno tofu affumicato (o wurstel affumicati di soia), salsa di pomodoro e olio. Io per dare un tocco di sapore in più sfumo con il vino bianco e aggiungo della cipolla. È vero che così ci allontaniamo sempre di più dalla tradizione, ma il sapore ne trarrà giovamento!

Amatriciana vegan
Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/street-food-cibo-da-strada-pici-1101530/

Come preparare la pastasciutta all’amatriciana vegan

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del sugo. Tritate finemente la cipolla e rosolatela nell’olio. Quando sarà trasparente, unite il tofu affumicato tagliato a cubetti di mezzo centimetro. Se non riuscite a trovarlo potete utilizzare il tofu tradizionale e insaporirlo con la paprika affumicata.

Lasciate dorare qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco. Solo quando non sentirete più odore di alcool alzarsi dalla pentola potete aggiungere la polpa di pomodoro. Nel caso prepariate prima il sugo e potete quindi prolungare la cottura potete utilizzare i pelati.

Regolate di sale e pepe e, quando la pasta sarà pronta, scolatela nel sugo. Per avvicinarci almeno un po’ alla tradizione io ho preparato gli spaghetti all’amatriciana, ma voi potete utilizzare il formato di pasta che preferite. Per conferire al piatto un tocco di sapore in più che ricordi quello del formaggio completate con una spolverata di lievito alimentare in scaglie.

Provate anche la pasta alla carbonara vegan!

Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/street-food-cibo-da-strada-pici-1101530/

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ultimo aggiornamento: 01-05-2019

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