Per cominciare un pranzo raffinato e profumato di mare, perchè non provare uno squisito antipasto di cozze e gamberi in salsa al cognac?

Vi sorprenderà piacevolmente questo antipasto di cozze e gamberi in salsa al cognac, che ci offre questi due splendidi prodotti del mare in una veste saporita, ovvero in una salsa preparata con limone, panna fresca, cognac e curry.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 15′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 500 gr di cozze
  • 20 gamberi freschi
  • 100 gr di pomodori ciliegino
  • 150 gr di maionese
  • 50 ml di panna fresca
  • un cucchiaio di cognac
  • curry in polvere q.b.
  • succo di limone q.b.
  • prezzemolo fresco
  • olio evo
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro antipasto di cozze e gamberi in salsa al cognac, per prima cosa pulite per bene le cozze, togliendo il bisso (ovvero quella sorta di filamenti) e rimuovendo le impurità raschiando con una paglietta di ferro. Conservate solo le cozze che rimangono sul fondo della bacinella: quelle che vengono a galla sono da buttare via.

Pulite anche i gamberi, eliminando il carapace e il filamento nero bello spesso sul dorso. A questo punto potete versare in un tegame coperto le cozze, chiudendo con un coperchio e accedendo una fiamma vivace sotto la padella. In un’altra padella, con un filo di olio, cuocete da ambo le parti i gamberi puliti.

Una volta che le cozze si saranno aperte, estraete i molluschi al loro interno e versatele in una ciotola. Mescolate ai gamberi cotti.

A parte preparate la salsa; montate la panna (ovviamente non mettete zucchero) e mescolatela alla maionese. Unite a questo composto poco sale, un po’ di succo di limone, curry e un cucchiaio di cognac.

Mescolate questa salsa ai frutti di mare, e completate con un trito fine di prezzemolo.

Servite il vostro antipasto di cozze e gamberi in salsa al cognac.

Provate anche le cozze saporite alla cipolla rossa di Tropea

BUON APPETITO!

“Charleston Muse Cacciucco 4989” by Susan Lucas Hoffman, used under CC BY-SA 2.0 /Modified from original

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ultimo aggiornamento: 01-04-2016


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