Ingredienti
Per ricette facili e veloci, c’è il bagnet ross. Questa ricetta tipica del Piemonte è una salsa rossa a base di pomodori e peperoncino.
Cercate una preparazione dal sapore audace per accompagnare le vostre creazioni in cucina? Quale miglior prodotto può esservi utile se non la storica salsa piemontese, nota come bagnet ross (o bagnetto rosso piemontese).
Si tratta di una ricetta molto gustosa che, con il suo retrogusto piccante, riesce a rendere interessante qualsiasi piatto. Tra gli ingredienti principali ci sono pomodori e peperoncino. Con l’aggiunta di cipolla, carote, olio e poco altro, si rivela particolarmente adatta per accompagnare il classico bollito misto alla piemontese insieme alla più conosciuta salsa verde (o bagnetto verde).
Come preparare la ricetta del bagnet ross
- Pelate la carota e tritatela finemente insieme ad aglio e cipolla.
- Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Non occorre essere troppo precisi.
- Prendete una pentola dal fondo spesso e versate l’olio. Unite tutte le verdure appena preparate e accendete la fiamma.
- Non appena inizia a sobbollire unite l’aceto e lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Nelle fasi finali, quando comincerà a essere piuttosto densa, aggiustate di sale.
- Con l’aiuto di un passaverdura omogenizzate la salsa rossa assicurandovi però che non perda la sua consistenza rustica. Per questo motivo vi sconsigliamo di utilizzare un mixer a immersione.
Una volta fredda è pronta per essere portata in tavola. Tra le altre salse per bollito alla piemontese vi consigliamo di preparare anche il più celebre bagnetto verde. Ma il bagnetto rosso è ottimo per accompagnare il tomino piemontese, come abbiamo fatto noi in questa ricetta, le verdure al vapore o bollite, le uova sode ma anche polpette e polpettoni. Rimanendo in tema di ricette tipiche invece vi consigliamo di provare le acciughe al verde e al rosso.
Ecco un video dove si vedono tutti i passaggi per realizzarlo. Le dosi possono sembrare diverse ma fidatevi, la nostra ricetta è strepitosa!
Conservazione
Potete conservare questo prodotto in barattoli in vetro con chiusura per 2-3 giorni, ricordando di ricoprire sempre la superficie del composto con un filo di olio d’oliva.
Origine e storia
La salsa rossa per bollito, anche nota come bagnet ross in dialetto locale, ha una storia confusa che si intreccia con quella della salsa rubra, altro vanto della cucina della zona. Le differenze tra le due non sono poi così marcate. Il ketchup nostrano infatti vede la presenza, tra gli ingredienti, anche del peperone grande assente nel bagnetto.
Potrebbe essere quindi che le origini delle due salse siano le stesse ossia una rivisitazione della salsa americana per eccellenza fatta per mano dei cuochi del territorio. Probabilmente l’assenza del peperone ne ha reso il sapore più delicato e maggiormente adatto ad accompagnare le carni. Fatto sta che oggi il bagnetto rosso è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale del Piemonte.
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