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Il risotto legato con le uova è un primo piatto sfizioso e leggero, una gustosa alternativa alla solita minestra.
Il risotto legato con le uova è un primo piatto facile da realizzare: una minestra tradizionale gustosa e leggera tipica del Veneto, che vede presente il riso in brodo unito alle uova sbattute. Una pietanza molto semplice ma anche originale rispetto al solito brodino che siamo soliti preparare, e la presenza delle uova renderà il piatto cremoso e squisito.
Per tradizione questo risotto viene accostato a della selvaggina locale rendendolo più o meno grasso a seconda dei volatili utilizzati. Potrete prepararlo semplicemente col pollo, il risultato finale sarà sublime!
Preparazione della ricetta del risotto legato con le uova
- Fate bollire il brodo in pentola lasciandone da parte circa due mestoli.
- Versateci il riso e fatelo cuocere per circa 12 minuti.
- In una ciotola intanto sbattete le uova con una forchetta insieme al parmigiano grattugiato, sale e una manciata di noce moscata.
- Aggiungete poco alla volta il brodo lasciato da parte e mescolate energicamente.
- Spegnete la fiamma della minestra e uniteci il composto con le uova. Continuate a mescolare.
- Impiattate guarnendo con una leggera spolverata di noce moscata in superficie.
- Portate a tavola caldo il vostro risotto con le uova!
Potete arricchire il piatto con prezzemolo tritato o un ciuffo di erba cipollina, e aromatizzare con il succo di un limone per una nota leggermente aspra. Se volete unire alla ricetta della carne, come da tradizione, potete puntare sulla carne di anatra o preparare il risotto con il pollo rinforzandolo magari con un po’ di gallina.
Conservazione
Nessuna conservazione… il risotto legato con le uova va consumato subito!
Col suo gusto inconfondibile di mare, il risotto alla crema di scampi vi farà impazzire… provatelo!
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