Burger di zucchine vegan

Burger di zucchine light con tofu, un ottimo secondo piatto perfetto per chi vuole preparare pietanze prive di proteine animali!

Oggi vi proponiamo i burger di zucchine e tofu, un secondo piatto arricchito anche con il cous cous e perfetto per chi vuole preparare gustosi burger o crocchette senza carne, latte, uova o pesche. I burger di verdura, infatti, sono una validissima alternativa per chi vuole preparare pietanze vegetariane o vegane o per chi semplicemente ha voglia di qualcosa di diverso. Ecco la preparazione passo per passo.

Ingredienti per la ricetta dei burger di zucchine e tofu (per 4-6 persone)

  • 150 g di zucchine
  • 180 g di tofu
  • 100 ml di acqua
  • 100 g di cous cous
  • 20 ml di olio
  • 30 g di mandorle
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Burger di zucchine
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/667658713481612734/

Preparazione dei burger di zucchine senza uova

Scaldate l’acqua, portatela a bollore e unitela al cous cous all’interno di una terrina. Lasciate che il cous cous assorba il liquido e dopo alcuni minuti sgranate il cous cous con i rebbi di una forchetta. Proseguite lavando le zucchine, mondatele e tagliatele a tocchetti. Fate cuocere le zucchine in padella con un filo d’olio di oliva e a cottura ultimata spegnete il fuoco e insaporite con sale e pepe.

Tagliate il tofu a cubetti e mettetelo all’interno del mixer, unite le zucchine, il basilico, il cous cous, , sale, pepe, le mandorle e un filo d’olio. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto di un coppapasta o di un ring formate i burger e fateli cuocere in padella con un filo d’olio di oliva.

A cottura ultimata servite con un contorno a piacere, buon appetito!

Consigli per la conservazione: i burger preparati seguendo la ricetta precedente possono essere conservati in frigorifero coperti con pellicola per alimenti per 1-2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

In alternativa potete preparare le zucchine alla scapece.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/667658713481612734/

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ultimo aggiornamento: 27-06-2018

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