Calamarata: ricetta originale della pasta tipica napoletana

Calamarata napoletana: una ricetta deliziosa, da provare!

Ingredienti:
• 200 g di pasta tipo calamarata o paccheri
• 300 g di calamari
• 150 g di pomodorini
• 1 bicchiere vino bianco
• 2 mazzetti di prezzemolo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 2
preparazione: 15 min
cottura: 35 min
kcal porzione: 450

La calamarata con calamari è un primo divertente, che gioca sia nel nome sia nell’aspetto con la somiglianza tra la pasta e il mollusco.

Come potrete intuire, il nome della pasta calamarata è dovuto proprio alla sua similitudine con gli anelli di calamaro. Naturalmente è un formato di pasta che si presta a svariate preparazioni, ma quella con i calamari è la ricetta tradizionale napoletana e gioca proprio sulla piacevole confusione tra gli ingredienti.

In sostanza, quando parliamo di questa ricetta parliamo di un sugo a base di calamari, pomodorini, aglio, prezzemolo e olio. Se non trovate la calamarata potete usare un altro formato di pasta, come i mezzi paccheri o i paccheri normali. Che dite, ci tuffiamo a capofitto in questa ricettina sfiziosa?

calamarata
calamarata

Come fare la calamarata: ricetta originale

  1. Lavate e pulite i calamari passandoli sotto l’acqua del rubinetto. Bisogna eliminare la testa, la parte dura interna e le interiora, lasciando intera la sacca interna. Tagliate quindi il pesce ad anelli di circa 2 centimetri. Conservate le teste divise a metà.
  2. Mettete a bollire una pentola piena di acqua per la pasta. Mentre si scalda, in una padella fate dorare l’aglio con l’olio, quindi aggiungete le rondelle di calamari. Fate andare a fiamma vivace per cinque minuti, rosolandoli bene.
  3. Sfumate con il vino, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in quattro, salate e pepate e abbassate il fuoco. Coprite la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per un 15 minuti. Lavate e tritate il prezzemolo, quindi a cottura ultimata aggiungetelo ai calamari.
  4. Mettete a bollire l’acqua, aggiungendo il sale quando inizia a bollire. Aggiungete la calamarata (il tempo di cottura dipende dal tipo di pasta). Scolatela rapidamente a cottura ultimata e, ancora un po’ bagnata, mettetela in padella con il condimento.
  5. Fatela saltare a fuoco alto per meno di un minuto, quindi servite nei piatti con un filo d’olio a crudo. Il piatto è pronto, buon appetito!

Se vi è piaciuta la ricetta della calamarata napoletana, scoprite il video della preparazione.

Se la nostra pasta e calamari vi è piaciuta, allora dovete provare assolutamente calamari ripieni al forno!

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ultimo aggiornamento: 01-08-2019

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