Come fare i cestini di Parmigiano: sono belli (e buoni!)

I canestrini di Parmigiano sono belli, scenografici e golosi: ecco la ricetta passo per passo!

I cestini di Parmigiano (o canestrini di Parmigiano) daranno un tocco di creatività in più ai vostri antipasti, buffet e aperitivi: si tratta di una ricetta semplicissima e che si prepara in pochissimi minuti, ma che può trasformare un piatto semplice in una vera opera d’arte.

Niente paura: il metodo è semplice, e basta solo fare un po’ di pratica per avere dei cestini di formaggio degni di essere portati in tavola con un certo orgoglio.

Vediamo come prepararli sia in padella che al forno… e anche al microonde!

Cestini di Parmigiano in padella

1. Grattugiate il Parmigiano, calcolando 30 grammi circa a cestino. Riscaldate bene una padella antiaderente e fate sciogliere il mucchietto di parmigiano, distribuito nella forma di un disco.
2. Appena compattato, giratelo dall’altra parte e fate leggermente dorare. Non abbiate fretta e cercate di toccarlo il meno possibile per non distruggere la forma!
3. Trasferite subito il disco di formaggio caldo su una ciotolina capovolta, per dargli la forma del cestino, e quindi piegatela con le mani.
4. Lasciate che si raffreddi, prendendone la forma.

Ed ecco tutti i passaggi in questa videoricetta:

Cestini di Parmigiano al forno

Se volete potete anche preparare questi deliziosi canestrini al forno: il procedimento è semplicissimo!

1. Sistemate la carta forno su una teglia e quindi sistemate il formaggio a dischi.
2. Infornate a 180 °C per 4-5 minuti e poi ripetete la procedura della ciotolina.
3. Servite i vostri cestini di parmigiano!

Come fare i canestrini di Parmigiano al microonde

Ancora più facile e veloce, la ricetta dei cestini di Parmigiano (o Grana) si può preparare anche al microonde in pochissimi minuti.

1. Tagliate dei quadrati di carta forno della dimensione che preferite e versate al centro 2-3 cucchiai di formaggio.
2. Allargate il Parmigiano con un cucchiaio dando la forma di un cerchio.
3. Mettete uno per volta i quadrati di carta forno al microonde e, alla massima potenza, impostate che giri 1 minuto.
4. Quando il formaggio sarà sciolto toglietelo dal microonde e procedete a dargli la forma a cestino.

In tutte le ricette che vi abbiamo indicato dovete fare attenzione a non bruciarvi quando state dando la forma al disco di formaggio, questo è infatti bollente.

Ripieno per cestini di formaggio

Ora che abbiamo visto come prepararli, vediamo come farcire i cestini di Parmigiano! Prima di tutto dovete sapere che sono perfetti con i risotti, regalano al piatto croccantezza, sapidità e un tocco scenografico non da poco! Potete servirli sul fondo del piatto, mettendo il riso all’interno, oppure realizzare una piccola cialda di Parmigiano da mettere come ultima decorazione.

Un consiglio? Provateli con il risotto alla zucca! Oppure che ne dite di servire all’interno una gustosa cacio e pepe?! In questo caso potete provare a realizzare il canestro con del pecorino romano.

E che ne dite invece di riempire i cestini con delle semplici uova strapazzate, magari con una grattatina di tartufo? A noi viene l’acquolina solo a pensarci…

Insomma, come avrete capito anche una elementare insalata acquisterà un tocco di carattere in più, se servita in queste sfogliette di formaggio. Ci sono tantissimi modi per riempire in modo colorato, e soprattutto ricco di gusto: scegliete gli ingredienti che più vi piacciono e provate diverse composizioni!

Conservazione

Consigliamo di conservare i canestrini di formaggio per 2 giorni al massimo in frigo, all’interno di un apposito contenitore. Saranno perfetti per ospitare le vostre insalate!

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