Ingredienti:
• 250 g di frollini
• 100 g di burro
• 250 g di fragole
• 400 g di philadelphia
• 250 g di panna per dolci
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di zucchero
• 10 g di colla di pesce + 2 fogli
• 1 cucchiaino di succo di limone
difficoltà: facile
persone: 8
preparazione: 30 min
cottura: 10 min

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Ecco a voi la ricetta della cheesecake alle fragole senza cottura, un dolce classico e invitante, perfetto per un finepasto goloso.

La cheesecake alle fragole è tutto quello che potete desiderare: un dolce morbido, soffice e rinfrescante, ma al tempo stesso goloso e adatto ad ogni occasione. Oggi faremo insieme la ricetta di una cheesecake fredda, che dunque non dovrete cuocere. Provateci anche voi a casa e stupite tutti con un dessert da sogno: vediamo subito come fare una cheesecake alle fragole meravigliosa!

Cheesecake alle fragole
Cheesecake alle fragole

Come fare la cheesecake alle fragole

Ammollare gelatina

1. Prima di tutto, fate ammorbidire i 10 g di colla di pesce in acqua per circa 15 minuti, e nel frattempo dedicatevi dalla base per la torta.

Frullare biscotti per base della cheesecake

2. Frullate i biscotti fino a quando non saranno ridotti ad una polvere.

Realizzare base della cheesecake con biscotti tritati e burro

3. Dopodiché integrate il burro fuso, che dovrete mescolare bene fino a quando i due ingredienti non saranno amalgamati alla perfezione.

Base cheesecake alle fragole

4. Una volta fatto, prendete uno stampo per torte a cerniera con alla base un foglio di carta forno e date la forma al disco di biscotti, ricordandovi di conferirgli almeno uno spessore di un centimetro.
5. Lasciatelo riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Realizzare crema per cheesecake alle fragole

6. Passiamo ora alla farcia. In una ciotola, mescolate lo zucchero a velo con il Philadelphia.

Sciogliere gelatina nella panna

7. Incorporate la gelatina, ma fatelo a caldo altrimenti otterrete degli spiacevoli grumi: prelevate 50 ml di panna fresca liquida e mettetela a scaldare a fuoco dolce con la gelatina strizzata. Una volta che sarà sciolta, spostatevi dal fuoco e versatela, ancora calda, in una ciotola.

Mescolare crema per cheesecake alle fragole

8. Aggiungete la crema di formaggio alla gelatina calda (e non viceversa) finché il composto non sarà arrivato a temperatura ambiente.

Terminare crema al formaggio per cheesecake alle fragole

9. Terminate aggiungendo la panna. In questo caso potete decidere se versarla liquida nella ciotola e amalgamare il tutto con le fruste elettriche o se semi montarla e poi amalgamarla con una spatola al formaggio facendo attenzione a non smontarla

Cheesecake alle fragole senza topping

10. Quando il composto sarà omogeneo, farcite la torta e livellata per rendete la superficie liscia.

Salsa per cheesecake alle fragole

11. A questo punto, non vi resta che occuparvi della salsa: mettete in ammollo in acqua la gelatina per 10 minuti, cuocete le fragole con lo zucchero, il limone e un cucchiaio d’acqua, fino a che non saranno diventate una salsa. Aggiungete la gelatina ben strizzata e lasciate che si sciolga a fiamma bassa. Potete decidere se lasciare la salsina a pezzi o frullarla con un frullatore a immersione.

Cheesecake alle fragole

12. Fate raffreddare la salsa e versatela sopra la cheesecake, dopodiché lasciatela riposare in frigo per mezza giornata.

Il vostro dolce è pronto, buon appetito!

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Conservazione

La cheesecake con le fragole fresche può essere conservata in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Inoltre se avete utilizzato ingredienti freschi potete anche congelare il tutto in freezer appena terminata la torta, e lasciarla scongelare poi in frigorifero qualche ora prima di servirla.

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Cheesecake Fragole Torte fredde

ultimo aggiornamento: 03-05-2023


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