Come cucinare una carne morbida perfetta? I migliori consigli in cucina rubati alle nonne su come per non farla disidratare e mantenere il sapore intatto!

La carne è senza dubbio uno dei piatti più prelibati della cucina internazionale. Riuscire a preparare dei piatti deliziosi non è però facile. Molto spesso si rischia di farla disidratare, di cuocerla troppo o troppo poco. Come fare, allora, a trovare il giusto equilibrio e preparare una carne morbida?

Basta seguire dei piccoli trucchi che ci hanno tramandato le nonne e le zie di generazione in generazione. Vediamo come cuocere la carne senza farla disidratare e gustare deliziose pietanze.

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Come cuocere la carne senza farla indurire?

Quando preparate una semplice fettina di carne sulla griglia non fate l’errore di aggiungere il sale fino durante la cottura. Questo è uno degli errori più comuni di sempre! In questo modo la carne diventa asciutta, si restringe e perde di sapore. Il segreto per una bella fettina di carne succulenta e saporita è quello di aggiungere il sale grosso a metà cottura. Se avete la fortuna di avere una bistecchiera in pietra il risultato sarà semplicemente divino. Aggiungere il sale grosso a metà cottura e effettuare una leggera rosolatura prima della cottura finale è uno dei trucchi per rendere la carne tenera!

Carne morbida
Fonte foto: https://pixabay.com/it/anatra-anatra-arrosto-cucina-fry-2957809/

Come fare per ottenere la carne morbida in padella?

Per una cottura in padella il principio base è sempre lo stesso, ovvero la carne non deve perdere il suo succo. In questo modo si mantiene tenera e soprattutto il sapore genuino rimane intatto. Infatti è necessario aggiungere di tanto in tanto del liquido, che può essere acqua, brodo o vino.

Come intenerire la carne? Per far sì che la carne venga cotta a puntino il segreto è molto semplice. È importante far rosolare il vostro petto di pollo, di anatra o di coniglio con un filo d’olio e con dello scalogno tritato. Poi dovrete farla insaporire per bene su entrambi i lati così che la bontà della carne rimanga intatta. Procedete, dunque, con l’aggiunta di aromi naturali come salvia o rosmarino. A questo punto la carne sarà pronta per realizzare la vostra ricetta preferita!

Fonte foto: https://pixabay.com/it/anatra-anatra-arrosto-cucina-fry-2957809/

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ultimo aggiornamento: 01-02-2018


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