Conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo

Un fastoso pranzo per la domenica, ma non solo: conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro.

I conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro sono l’ideale quando si vuole mangiare qualcosa di veramente confortevole! Il sapore e il profumo di questo piatto unico è invitante, e non lascerà nessuno insoddisfatto.

Solitamente per questo tipo di preparazioni si preferiscono le bietole, o gli spinaci, che hanno un gusto delicato, ma per chi ama i sapori più decisi, la rucola darà quel tocco amarognolo che non guasta affatto in questo piatto.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 40′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 400 gr di conchiglioni
• 500 ml di salsa di pomodoro
• 1 mazzetto di rucola
• 1 tuorlo d’uovo
• 250 gr di ricotta
• 1/2 cipolla
• olio evo
• parmigiano
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro, cominciate dal ripieno. Lavate la rucola e poi tritatela al coltello. Lavorate la ricotta con una forchetta, mescolandola a un tuorlo d’uovo e a una generosa manciata di parmigiano grattugiato. A questo punto unite anche la rucola tritata e amalgamate per bene.

Preparate il sugo di pomodoro: tritate la mezza cipolla, fatela imbiondire in poco olio evo e poi versate la salsa di pomodoro, aggiustando di sale. Fate cuocere il sugo per circa un quarto d’ora e poi lasciatelo da parte.

Fate cuocere i conchiglioni in acqua per circa la metà del tempo di cottura previsto. Scolateli, farciteli con il composto di rucola e ricotta e poi disponeteli in una teglia “sporcata” con il sugo. Ricoprite di salsa, date un giro di olio evo e poi spolverizzate con abbondante parmigiano. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.

Servite i vostri conchiglioni ripieni di ricotta e rucola al sugo di pomodoro anche tiepidi.

Leggi anche: Pomodori ripieni di riso e scamorza

BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr