Crespelle alla crema di peperoni rossi e formaggio fresco

Un piatto unico goloso e cremoso: crespelle alla crema di peperoni rossi e formaggio fresco.

Le crespelle alla crema di peperoni rossi e formaggio fresco sono un ricco primo piatto o un piatto unico, che potrete preparare anche “a tappe”: difatti le crespelle possono essere fatte anche diverse ore prima, quando vi è più comodo, distribuendo così i tempi di preparazione. Anche i peperoni rossi, che andranno cotti in forno, potranno essere approntati in anticipo.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 1 h circa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 500 ml di latte
• 250 gr di farina 0
• 50 gr di burro
• 3 uova
• 4 peperoni rossi
• 1 scarmorza
• formaggio spalmabile q.b.
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa o 1/2 cipolla bianca
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale fino
• basilico

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre crespelle alla crema di peperoni rossi e formaggio, iniziate dalle crepes. Seguite il procedimento indicato nel link per preparare le crepes

Una volta che avrete preparato le crespelle, mettetele da parte.

Nel frattempo, cuocete i peperoni rossi a 200° per una mezz’oretta, dopodiché privateli della pellicina e lasciateli raffreddare.

Tagliate a julienne il peperone giallo, e fatelo cuocere in padella insieme a olio extra vergine di oliva e alla cipolla rossa o alla cipolla bianca prima sminuzzata. Aggiustate di sale, dopodiché farcite le crespelle con un po’ di questi peperoni gialli e qualche dadino di scamorza, oltre a un po’ di basilico. Richiudete le crespelle a fagottino.

Frullate i peperoni rossi spellati con del formaggio fresco spalmabile, fino a ottenere una liscia purea. Utilizzate questo sugo per “sporcare” la pirofila in cui andare a sistemare le crespelle farcite. Coprite le crepes con l’altra salsa di peperoni e formaggio avanzata, una bella spolverizzata di parmigiano reggiano grattugiato e poi infornate a 180° per 30 minuti all’incirca.

Servite le vostre crespelle alla crema di peperoni rossi e formaggio fresco calde e fumanti.

BUON APPETITO!