Crostata fragole e rabarbaro: la ricetta del dolce vegano

Crostata fragole e rabarbaro: la ricetta vegana che vi sorprenderà

Ingredienti:
• 200 g di farina di riso integrale
• 200 g di farina di mandorle
• 80 g di sciroppo d'acero
• 26 ml di olio di semi di girasole
• 20 ml di latte di riso
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 125 ml di latte di soia
• 8 g di maizena
• 2 cucchiaini di zucchero
• 300 g di fragole
• 3 gambi di rabarbaro
• cioccolato fondente q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

Ecco gli ingredienti e tutti i passaggi per preparare un dessert golosissimo (e vegano): la crostata fragole e rabarbaro con copertura al cioccolato fondente.

Per motivi di intolleranze o semplicemente per scelta siete abituati a preparare pietanze prive di alimenti di origine animale? Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare la crostata fragole e rabarbaro: un dolce realizzato con una base di frolla integrale e mandorle e una golosa farcitura a base di crema di latte di soia, rabarbaro e fragole. Il tutto è poi arricchito  da una golosa copertura di cioccolata fondente.

Ecco la preparazione passo per passo!

crostata di fragole e rabarbaro con cioccolato
crostata di fragole e rabarbaro con cioccolato

Preparazione della torta fragole e rabarbaro

  1. Iniziate dalla preparazione della frolla: mescolate le due farine all’interno di una ciotola capiente poi unite lo sciroppo d’acero, l’olio di semi, lo zucchero e il latte un po’ alla volta.
  2. Impastate in modo da ottenere un panetto compatto, avvolgetelo con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una ventina di minuti.
  3. Nel frattempo lavate il rabarbaro, eliminate le foglie, pulite bene le coste e tagliatele a pezzetti poi sciacquate anche le fragole, eliminate i piccioli e tagliatele a spicchietti. Versate fragole e rabarbaro in una ciotola, unite lo zucchero di canna, mescolate bene e fate riposare.
  4. Passate ora alla preparazione della crema: versate il latte di soia in un pentolino, unite lo zucchero e la maizena poi mescolate bene in modo da far sciogliere la farina e lo zucchero. Mettete il pentolino sul fuoco e fate sobbollire per un paio di minuti a fiamma bassa mescolando di continuo fino a far addensare il composto. Versate la crema in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare.
  5. Riprendete il panetto di frolla e stendetelo in modo da ottenere un disco dello spessore di 4 mm e con esso foderate uno stampo per crostate. Bucherellate la base aiutandovi con i rebbi di una forchetta, farcite con la crema e la frutta e infornate in forno già caldo a 180°C all’incirca per 45 minuti. A cottura ultimata togliete la crostata al rabarbaro e fragole dal forno e lasciate raffreddare.
  6. Fate sciogliere la cioccolata fondente distribuitela sulla crema e fate raffreddare in modo da ottenere un disco croccante.

In alternativa, potete provare la crostata di fichi vegana.

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ultimo aggiornamento: 22-04-2020