Ingredienti:
• 1 kg di fagiolini verdi
• 8 acciughe
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 20 min
kcal porzione: 74

Facili da preparare e buoni come contorno, ecco la ricetta originale dei fagiolini alla genovese con acciughe.

I fagiolini alla genovese sono un prodotto tipico della Liguria, la loro ricetta originale è facile e veloce. Il risultato è un contorno semplice ma molto sfizioso, leggero e che si adatta a una varietà di piatti. Prepararli è molto facile e prevede l’uso di pochi ingredienti: per rendere gustosi questi fagiolini non possono mancare le acciughe, che creano un gustoso abbinamento. Poi, ancora, olio, prezzemolo e aglio.

La ricetta prevede di lessare i fagiolini e far rosolare le acciughe; una volta unito il tutto, avrete un mix molto sfizioso. Insomma, per arricchire i vostri piatti bastano poche mosse!

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Fagiolini alla genovese
Fagiolini alla genovese

Preparazione della ricetta per i fagiolini alla genovese

  1. Per cominciare, lavate i fagiolini e togliete le due estremità. Poi, lessateli in una pentola con abbondante acqua salata, che bolle, per 10 minuti.
  2. Nel frattempo, lavate sotto acqua corrente le acciughe, per dissalarle; quindi, sfilettatele.
  3. Prima di passare alla cottura, tritate l’aglio e anche il prezzemolo.
  4. Prendete un tegame e versate l’olio d’oliva, per farlo scaldare un po’ su fuoco moderato.
  5. Aggiungete l’aglio e il prezzemolo e, subito, anche le acciughe.
  6. Lasciate soffriggere per 5 minuti.
  7. Quando i fagiolini sono cotti, scolateli. Poi, aggiungeteli nel tegame e insaporite con sale e con pepe.
  8. Lasciate insaporire soffriggendo pochi minuti, poi potete spegnere il fornello.
  9. A questo punto, i fagiolini sono pronti da servire.
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Conservazione

I fagiolini alla genovese sono un ottimo contorno, fresco e saporito, che arricchisce di gusto qualsiasi piatto. Potete conservarli per 3-4 giorni in frigo.

Un’altra idea buona e facile da preparare per un contorno sfizioso sono i carciofi alla pizzaiola!

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Cucina vegana

ultimo aggiornamento: 25-04-2024


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