Fagiolini alla genovese

Facili da preparare e buoni come contorno, ecco la ricetta originale dei fagiolini alla genovese con acciughe.

I fagiolini alla genovese sono un prodotto tipico della Liguria, la loro ricetta originale è facile e veloce. Il risultato è un contorno semplice ma molto sfizioso, leggero e che si adatta a una varietà di piatti. Prepararli è molto facile e prevede l’uso di pochi ingredienti: per rendere gustosi questi fagiolini non possono mancare le acciughe, che creano un gustoso abbinamento. Poi, ancora, olio, prezzemolo e aglio.

La ricetta prevede di lessare i fagiolini e far rosolare le acciughe; una volta unito il tutto, avrete un mix molto sfizioso. Insomma, per arricchire i vostri piatti bastano poche mosse!

Preparazione della ricetta per i fagiolini alla genovese

1. Per cominciare, lavate i fagiolini e togliete le due estremità. Poi, lessateli in una pentola con abbondante acqua salata, che bolle, per 10 minuti.
2. Nel frattempo, lavate sotto acqua corrente le acciughe, per dissalarle; quindi, sfilettatele.
3. Prima di passare alla cottura, tritate l’aglio e anche il prezzemolo.
4. Prendete un tegame e versate l’olio d’oliva, per farlo scaldare un po’ su fuoco moderato.
5. Aggiungete l’aglio e il prezzemolo e, subito, anche le acciughe.
6. Lasciate soffriggere per 5 minuti.
7. Quando i fagiolini sono cotti, scolateli. Poi, aggiungeteli nel tegame e insaporite con sale e con pepe.
8. Lasciate insaporire soffriggendo pochi minuti, poi potete spegnere il fornello.
9. A questo punto, i fagiolini sono pronti da servire.

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Conservazione

I fagiolini alla genovese sono un ottimo contorno, fresco e saporito, che arricchisce di gusto qualsiasi piatto. Potete conservarli per 3-4 giorni in frigo.

Un’altra idea buona e facile da preparare per un contorno sfizioso sono i carciofi alla pizzaiola!

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