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Ecco la ricetta originale delle huevos rancheros, ovvero le uova alla messicana servite con tortillas e salsa piccante.
Spostiamoci in America del Nord per assaggiare una ricetta messicana dal gusto deciso e particolare. Stiamo parlando del prodotto tipico noto come huevos rancheros. Si tratta di un piatto a base di salsa e uova che, in patria, viene servito come colazione a metà mattina, specialmente nelle fattorie. Noi, invece, possiamo servirlo come secondo piatto sfizioso, per quanto è consistente.
Per comporlo, cominciamo da una base di tortillas, da ricoprire con una particolare salsa al pomodoro, resa piccante dall’aggiunta del peperoncino. Infine, si completa con l’aggiunta di uova fritte o in camicia. Insomma, questo piatto da solo potrebbe costituire un intero pranzo!
Preparazione della ricetta per le huevos rancheros
- Per cominciare, mondate la cipolla e tagliatela finemente; lavate e sminuzzate il peperoncino.
- Lavate il peperone, tagliatelo in due metà e togliete il picciolo; pulite l’interno, togliendo tutti i semi, tagliate la polpa a dadini.
- In una padella, versate 2 cucchiai di olio e aggiungete la cipolla e il peperoncino; accendete a fiamma bassa e fate appassire.
- Dopo due minuti, unite i pezzi di peperone e fate rosolare.
- Aggiungete i pomodori pelati, insaporite con il sale e il pepe. Fate cuocere la salsa per 10 minuti.
- Prendete una padella antiaderente e mettete una noce di burro; dopo averla fatta sciogliere sul fuoco, aggiungete le tortillas. Fate scaldare ciascuna 30 secondi per lato.
- In un’altra padella, versate due cucchiai di olio e sgusciate le uova; fatele friggere.
- Prendete i piatti e distribuite all’interno le tortillas. Su di esse, versate una quantità di salsa di pomodoro e in ciascuno mettete un uovo fritto. Condite con formaggio grattugiato e basilico tritato e servite!
Conservazione
Tra le ricette più sfiziose del Messico, c’è senz’altro questa per preparare delle piccanti e sfiziose huevos rancheros. Consumatele al momento, perché la conservazione è sconsigliata.
Per ricette facili e veloci, c’è quella per il mais grigliato alla messicana.
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