Come preparare l’impepata di cozze, un piatto della tradizione di Napoli, facilissimo e dal sapore inconfondibile! Ecco la ricetta passo per passo.
L’impepata di cozze alla napoletana è un antipasto molto saporito, facilissimo e altrettanto veloce da preparare. Secondo la ricetta tradizionale partenopea gli ingredienti necessari per la preparazione sono solo due: le cozze e il pepe. Le cozze sono dei molluschi caratterizzati da valve dal colore arancione acceso, sono ricchissime di proteine e sostanze ossidanti, contengono anche molti sali minerali e sono povere di calorie.
Questo piatto è perfetto da servire come antipasto in occasione di una cena di pesce con l’aggiunta di crostini di pane. Ora vi spieghiamo passo per passo come preparare questo buonissimo piatto con foto e videoricetta!
Preparazione dell’impepata di cozze napoletana
1. Innanzitutto lavate bene le cozze sotto acqua corrente avendo cura di raschiare l’intera superficie con l’aiuto di una paglietta o di un coltellino per eliminare tutte le impurità. Togliete anche le barbette attaccate al guscio ed eliminate i molluschi con il guscio aperto o rotto.
2. Scaldate una pentola capiente sul fuoco e poi gettate le cozze all’interno, grattate sopra una generosa dose di pepe nero e chiudete il coperchio.
3. Lasciate cuocere per 3-4 minuti a fiamma media in modo da far aprire le cozze. Una volta ogni tanto scuotete la padella in modo che il calore tocchi uniformemente tutti i molluschi e si distribuisca bene il pepe.
4. Quando le cozze saranno aperte spegnete il fuoco e mettetela in un piatto da portata (senza dimenticare il sughetto e gettando i molluschi ancora chiusi.
5. Accompagnate con del prezzemolo tritato a piacere e delle fettine di limone.
In ultimo potete servire con qualche fetta di pane abbrustolita e condita con olio EVO!
In alternativa, vi consigliamo di provare anche le cozze gratinate al formaggio.
Conservazione
Questa preparazione è bene consumarla al momento, le cozze infatti non si conservano a lungo una volta cotte. Sconsigliamo la congelazione in freezer.