Ingredienti:
• 300 g di ceci già cotti
• 10 pomodorini
• olio extravergine di oliva q.b.
• una manciata di olive nere
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min

Fresca, gustosa e perfetta per l’estate: scopriamo come preparare l’insalata di ceci e a quali ingredienti abbinarla.

Con l’arrivo delle giornate calde e afose si ha sempre voglia di piatti freschi, da poter anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino all’ora di pranzo o di cena. Oltre alla classica pasta, orzo e riso, anche l’insalata di ceci fredda è l’ideale da servire in estate: abbinandola agli ingredienti di stagione, si trasforma in un ottimo piatto unico. Ecco alcune ricette!

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insalata di ceci
insalata di ceci

Come fare l’insalata di ceci

  1. Per preparare questa insalata di ceci estiva iniziate sciacquando i legumi dal loro liquido di conservazione, sgocciolateli accuratamente poi trasferiteli in una ciotola capiente.
  2. Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e uniteli.
  3. Snocciolate e tagliate a pezzetti le olive e aggiungete all’insalata.
  4. Terminate con olio di oliva, sale e una spolverata di prezzemolo sminuzzato.
  5. Mescolate e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Insalata di ceci: varianti

Questi legumi possono essere abbinati a moltissimi ingredienti: scopriamo un’altra ricetta per preparare un’ottima insalata di ceci light!

  • Potete ad esempio preparare un’insalata di ceci e avocado, semplicemente unendo l’avocado a cubetti. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Anche l’arancia è un’ottima aggiunta, che porterà un po’ di freschezza al piatto. Chiaramente, è più indicata in inverno quando sono di stagione. In autunno, invece, potete provare con dei chicchi di melagrana!
  • Oppure ancora, una volta trasferita in un piatto da portata, unite della salsa allo yogurt e servite immediatamente: sarà molto più ricca e gustosa!

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