Insalata di ceci: piatto unico perfetto per l’estate

Fresca, gustosa e perfetta per l’estate, scopriamo come preparare l’insalata di ceci e a quali ingredienti abbinarla.

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Con l’arrivo delle giornate calde e afose si ha sempre voglia di piatti freschi, da poter anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino all’ora di pranzo o di cena. Oltre alla classica pasta, orzo e riso, anche l’insalata di ceci fredda è l’ideale da servire in estate: abbinandola agli ingredienti di stagione, si trasforma in un ottimo piatto unico. Ecco alcune ricette!

Ricetta dell’insalata di ceci e pomodori:

Ingredienti per preparare l’insalata di ceci e pomodori (per 4 persone)

  • 300 gr di ceci già cotti
  • 10 pomodorini
  • olio extravergine di oliva
  • un mazzetto di crescione
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

Insalata di ceci
https://pixabay.com/it/brodo-insalata-crescione-piantine-1992656/

Preparazione dell’insalata di ceci e pomodori

Per preparare questa insalata di ceci estiva con crescione e pomodorini iniziate sciacquando i ceci dal loro liquido di conservazione, sgocciolateli accuratamente poi trasferiteli in una ciotola capiente. Unite i pomodorini e tagliateli a spicchi; poi condite con olio di oliva, sale e pepe. Terminate unendo il crescione, mescolate e conservate in frigorifero fino al momento di servire.

Questi legumi possono essere abbinati a moltissimi ingredienti: scopriamo un’altra ricetta per preparare un’ottima insalata di ceci light!

Ricetta dell’insalata di ceci e avocado:

Ingredienti per preparare l’insalata di ceci e avocado (per 4 persone)

  • 400 gr di ceci già cotti
  • valeriana q.b.
  • 2 avocado
  • 100 gr di yogurt greco
  • 1 arancia
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Insalata di ceci e avocado
https://pixabay.com/it/insalata-ceci-arancione-avocado-2050739/

Preparazione dell’insalata di ceci e avocado

Per preparare l’insalata di ceci e avocado iniziate scolando i ceci poi trasferiteli in una ciotola capiente, condite con il sale e il pepe poi unite l’avocado e l’arancia tagliati a cubetti. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite in un piatto da portata e unite la valeriana e lo yogurt, servite immediatamente.

Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche la pasta ceci e verdure!

FONTE FOTO: https://pixabay.com/it/brodo-insalata-crescione-piantine-1992656/, pixabay.com/it/insalata-ceci-arancione-avocado-2050739/

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