Ingredienti:
• 250 g di ceci lessi
• 100 g di spinacino
• 2 carote
• 10 pomodorini
• 1/2 cavolo viola
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape in grani
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 00 min

Ottima come insalata di rinforzo o come piatto unico ricco di proteine da portare al lavoro. Stiamo parlando dell’insalata di ceci.

Troppo spesso releghiamo le insalate a un ruolo secondario, di puro accompagnamento a qualcos’altro. In realtà, una buona insalata può diventare un piatto unico perfetto per un pranzo o una cena leggeri e questa insalata di ceci ve lo dimostrerà. Con un discreto contenuto di proteine infatti è perfetta anche per coloro che seguono una dieta vegana.

Per prepararla non avrete bisogno nemmeno di accendere i fornelli, a meno che non decidiate di cuocere voi stessi i ceci. In tal caso vi darò qualche consiglio per ottenere dei legumi lessati alla perfezione. Gli ingredienti restanti andranno solo tagliati accuratamente e conditi con una vinaigrette leggera e saporita. Scopriamo insieme come preparare questo piatto freddo.

10 ricette per tenersi in forma

Insalata di ceci
Insalata di ceci

Come preparare l’insalata di ceci fredda

1. Inutile dirvi che questa ricetta è di una semplicità disarmante e non richiede particolari abilità. Tuttavia, se vi state chiedendo come cuocere i ceci, vi svelerò qualche trucco.

  1. Come prima cosa lasciateli in ammollo per almeno 24 ore. In questo modo si reidrateranno e la cottura sarà più uniforme.
  2. Metteteli poi in una pentola e copriteli con il doppio dell’acqua. Aggiungete anche un pezzetto di alga kombu e un filo di olio.
  3. Cuoceteli per 2 ore a fiamma media (se utilizzate la pentola a pressione un’ora sarà sufficiente). Quindi, a cottura ultimata, aggiungete sale grosso. I vostri ceci sono pronti per essere utilizzati.
  4. Per preparare l’insalata tagliate a julienne la carota (in alternativa utilizzate una grattugia a fori grossi).
  5. Dividete a metà i pomodorini e affettate il cavolo viola. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo sul fondo lo spinacino e lasciando gli altri separati distribuiti sulla superficie.
  6. Condite l’insalata di ceci con una vinaigrette ottenuta emulsionando l’olio, l’aceto, la senape e un pizzico di sale.

Avete mai provato i ceci in insalata in un barattolo? Oltre ad essere bella da vedere, potrete anche mettere tutti gli ingredienti, condire e poi… shakerare! Un’idea diversa dal solito e davvero divertente!

Varianti sfiziose dell’insalata di ceci light

Questa insalata veloce è si presta a diverse varianti grazie alla possibilità di essere condita con diversi ingredienti.

Insalata di ceci con rucola e pomodorini

  • 250 g di ceci precotti
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 100 g di rucola
  • sale q.b.
  • 10 pomodorini
  1. In una ciotola versate i ceci precotti, avendo cura di eliminare il loro liquido.
  2. Lavate la rucola, tagliatela a pezzettini e mettetela nella ciotola.
  3. Prendete i pomodorini, tagliateli in 4 parti e uniteli a rucola e ceci.
  4. Aggiungete sale, olio e mescolate: la vostra insalata di ceci è pronta!

Insalata di ceci e tonno

  • 250 g di ceci precotti
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 10 pomodorini
  • 50 g di insalata
  • 100 g di tonno (fresco o in scatola)
  1. Iniziate con la preparazione del tonno. Tagliate il tonno fresco a cubetti, mettetelo in una padella con l’olio e rosolatelo per una decina di minuti. In caso di utilizzo di tonno in scatola, saltate questo passaggio e rimuovete solamente il suo olio.
  2. Lavate l’insalata e tagliatela a pezzettini. Dopo di che tagliate finemente una cipolla e i pomodorini in 4 parti dopo averli lavati accuratamente.
  3. Unite tutti gli ingredienti assieme ai ceci in una ciotola, condite con sale e olio e servite: ecco la più buona delle ricette sfiziose con i ceci!

Conservazione

Conservate l’insalata di ceci estiva in un contenitore ermetico riposto in frigorifero per massimo 2 giorni.

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ultimo aggiornamento: 03-07-2019


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