Ecco ingredienti e passaggi per preparare un piatto unico sfizioso e senza glutine: l’insalata di quinoa, salmone e avocado.
L’insalata di quinoa e avocado, arricchita con fagioli edamame e salmone, è un piatto unico perfetto per l’estate che potete preparare in anticipo in modo da sfruttarlo sia per il pranzo in ufficio che sotto l’ombrellone. Altamente digeribile e naturalmente senza glutine, la quinoa è ricca di fibre e sali minerali come zinco, magnesio, fosforo e ferro.
Considerata un “falso cereale”, la quinoa può essere utilizzata nella preparazione di insalate miste, minestre, zuppe, burger o polpette, in più la naturale assenza di glutine la rende un alimento adatto per celiaci e intolleranti. L’unico accorgimento è ricordare di sciacquare sempre i semi di quinoa sotto acqua fredda corrente prima della cottura in modo da eliminare le tracce di saponina responsabili del suo sapore amarognolo.
Il piatto ricorda per preparazione quello delle amatissime (e coloratissime) poké. A voi la scelta di mischiare tutti gli ingredienti oppure lasciarli separati. Noi abbiamo adorato preparare questo piatto e lo consideriamo un’ottima variante alla classica insalata di riso. Se poi considerate che potete personalizzarla di volta in volta in base a ciò che avete a disposizione e a quello che vi piace avrete a disposizione un vero e proprio asso nella manica.
Ingredienti
Per l’insalata di quinoa, salmone e avocado
- Quinoa – 200 g
- Edamame (sgranati) – 150 g
- Avocado – 2
- Salmone fresco – 300 g
- Cetriolo – 1
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Limone (succo) – q.b.
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Insalata di quinoa, avocado e salmone
Per prima cosa trasferite la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquatela bene sotto acqua corrente.
Trasferitela poi in una pentola con il doppio del suo peso di acqua e un pizzico di sale e fate cuocere fino a che non avrà assorbito tutto il liquido.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per condirla. Tagliate a cubetti di 1 cm il salmone e cuocetelo in padella con un filo di olio per circa 5 minuti. Sul finire aggiustate di sale.
Cuocete gli edamame (oppure dei piselli) in una pentola colma di acqua per circa 8-10 minuti oppure in accordo con le indicazioni riportate sulla confezione.
Sbucciate l’avocado e tagliate la polpa a dadini. Lavate il cetriolo, tagliatelo in quattro per il lungo e riducetelo a tocchetti. A questi ingredienti base potete aggiungerne altri a piacere: sotto vi lasciamo varianti e idee.
Una volta pronta la quinoa sgranatela con una forchetta e trasferitela nei piatti. Completate ciascuno con il salmone, l’avocado, il cetriolo e l’edamame. Condite con un giro di olio extravergine di oliva e una spruzzata di succo di limone e servite.
E ora ecco tutti i modi in cui potete personalizzare la vostra insalata di quinoa e avocado.
- Potete utilizzare del salmone in scatola, sott’olio o al naturale, del salmone crudo abbattuto oppure del salmone affumicato. È ottima anche con il tonno.
- Oltre all’avocado, per una nota dolce e fresca, potete aggiungere la polpa di mezzo mango tagliato a dadini.
- Trattandosi di un piatto estivo, via libera anche all’aggiunta di insalata o pomodori a dadini.
- Semi di sesamo, prezzemolo tritato fresco, salsa Sriracha piccante contribuiranno a rendere unica la vostra poké di quinoa.
- Per il condimento potete anche creare un’emulsione mescolando due cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di salsa di soia.
Conservazione
L’insalata di quinoa con avocado e salmone si conserva per massimo un giorno in frigorifero. La breve conservabilità è dettata dall’avocado che tende a scurire già dopo poco quindi potete semplicemente decidere di aggiungerlo all’ultimo così da allungare i tempi di conservazione fino a 2-3 giorni.
