Insalata di verdure grigliate: la ricetta del contorno facile

Insalata di verdure grigliate: il contorno perfetto!

Ingredienti:
• 800 g di verdure miste (peperoni/melanzane/zucchine)
• olio extravergine di oliva q.b.
• un paio di cucchiai di aceto balsamico
• erbe aromatiche q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 40 min

Ecco la ricetta della deliziosa insalata di verdure grigliate, un contorno saporito a base di peperoni, melanzane e zucchine da abbinare a secondi di ogni tipo!

Oggi vi proponiamo la ricetta dell’insalata di verdure grigliate, un contorno semplicissimo da preparare e perfetto per accompagnare sia piatti di carne sia piatti di pesce. Oltre ai peperoni, le altre verdure utilizzate sono melanzane e zucchine, ovviamente potete variare le quantità in base ai vostri gusti e alla disponibilità.

Le verdure vengono prima grigliate poi fatte raffreddare e condite con un’emulsione a base di olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Vediamo ora tutti i passaggi della preparazione!

insalata di verdure grigliate
insalata di verdure grigliate

Preparazione dell’insalata di verdure grigliate

  1. Innanzitutto preparate gli ortaggi: lavateli, mondateli e tagliateli a fette non troppo grosse, ma nemmeno troppo sottili.
  2. Fate cuocere le verdure su di una griglia antiaderente girandole di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea.
  3. A cottura ultimata spegnete il fuoco e adagiate le verdure cotte su di un piatto, fate raffreddare.
  4. Nel frattempo preparate un’emulsione con olio, aceto balsamico, erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
  5. Prendete i peperoni, le melanzane e le zucchine grigliate ormai fredde e tagliatele a tocchetti. Trasferite le verdure cotte in un’insalatiera, condite con l’emulsione preparata in precedenza e servite.

È preferibile consumare l’insalata di verdure preparate seguendo questa ricetta entro un giorno dalla preparazione.

Potete anche preparare l’insalata di verdure cotte e crude aggiungendo ad esempio dei pomodorini o delle carote grattugiate. In alternativa potete provare la ricetta della vinaigrette per dare al tutto un sapore ancora più originale!

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ultimo aggiornamento: 30-07-2020