Un antipasto completo, saporito e ricco di colore: involtini di prosciutto crudo con carote e cavolo cappuccio!
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Oggi vi proponiamo una ricetta molto gustosa e velocissima da preparare, non richiede cottura. Potete servirla come antipasto, ma può anche essere considerato un piatto unico visti gli ingredienti.
DIFFICOLTA’: 1
COTTURA: /
TEMPO di PREPARAZIONE: 20’
INGREDIENTI: *4 PERSONE*
- 8 fette di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile
- 1 cespo cavolo bianco
- 200 gr carote tagliate a julienne
- 150 gr formaggio a media stagionatura
- 4 cucchiai olio evo
- 2 cucchiai aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio aceto balsamico
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 3/4 gocce di Tabasco
- 8 steli erba cipollina
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Per preparare i vostri involtini di prosciutto crudo iniziate pulendo l’erba cipollina, tagliate gli steli con le forbici, e lasciateli cadere su una ciotola dove precedentemente avrete messo le carote tagliate a julienne.
In un altro contenitore preparate un’emulsione con lo zucchero, l’aceto di vino bianco, il sale e il pepe. Mescolate con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete ora l’aceto balsamico e il Tabasco ed infine l’olio a filo sempre mescolando.
A questo punto riprendete le carote e conditele con la salina ottenuta e mescolate bene.
Lavorate ora il formaggio con una mandolina, in modo da ottenere delle striscioline sottili e incorporatele alle carote.
Mescolate ancora una volta il tutto e mettete la ciotola in frigorifero.
Eliminate le foglie esterne e più dure dal cavolo,utilizzate quelle interne bianche e tenere. Lavatele e asciugatele con carta da cucina, e allargatele su un telo da cucina. Sovrapponete le foglie di cavolo e arrotolatele. Tagliatele a striscioline sottilissime, scomponetele e mettetele su un piatto da portata. Condite il cavolo con un filo d’olio.
Allargate le fette di prosciutto su un tagliere, distribuite sopra le carote. Chiudete le fette formando degli involtini.
Trasferite gli involtini di prosciutto crudo sul letto di cavolo, in modo che si veda il ripieno.
Servite i vostri involtini di prosciutto crudo con carote e cavolo cappuccio.
È buonissimo e ha molte proprietà: per scoprire altri piatti con cavolo cappuccio, vi rimandiamo all’articolo Ricette con cavolo cappuccio: è buonissimo e fa bene.
BUON APPETITO!
