Linguine integrali con edamame e gamberetti

Le linguine integrali con edamame e gamberetti sono un piatto salutare e anche un po’ insolito.

Le linguine integrali con edamame e gamberetti si faranno apprezzare per il loro gusto semplice ma con il tocco inconsueto dell’edamame.

Per chi non lo conoscesse, l’edamame è il fagiolo di soia in baccello tipico di moltissime preparazioni cinesi e giapponesi. Ormai si trova anche in Italia, dove viene coltivato nelle pianure del Nord, e si vende anche surgelato nella grande distribuzione.

Cucinare l’edamame, ottima fonte di proteine e di folati, è facile: se lo trovate fresco, vi basterà lessarlo in acqua salata nel baccello per 3 minuti; se congelati, cuocete questi fagioli di soia per 4 minuti.

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DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 350 gr di linguine integrali
• 200 gr di edamame
• 300 gr di gamberi
• 1 scalogno o 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• olio evo

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre linguine integrali con edamame e gamberetti, cominciate a pulire i gamberetti, togliendo le parti non edibili.

Tritate finemente al coltello uno scalogno, o in alternativa schiacciate due spicchi di aglio, e rosolateli leggermente in dell’olio extra vergine di oliva. Ponete nella padella i gamberetti sgusciati e fate cuocere, aggiustando di sale e poi facendo sfumare nel vino bianco.

Nel frattempo lessate gli edamame in acqua salata per 3 o 4 minuti, lasciandoli belli sodi.

Cuocete anche le linguine integrali e poi fatele saltare nella padella dove saranno ormai cotti i gamberetti. Aggiungete a questo punto gli edamame lessati e impiattate con un altro filo di olio extra vergine di oliva a crudo.

Servite le vostre linguine integrali con edamame e gamberetti belle calde.

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr