I più golosi saranno lieti di assaggiare il dolce del giorno: le meringhe con fragole e panna, perfette per la primavera.
Scopriamo insieme come preparare un dessert fresco e goloso che siamo sicuri piacerà davvero a tutti i vostri commensali: le meringhe con fragole e panna. Perfette per la primavera quando le fragole sono di stagione, sono uno di quei dolci in grado di far venire l’acquolina in bocca già dal primo sguardo.
È impossibile resistere a questo abbinamento così azzeccato, e non parliamo solo del classico panna e fragole. La nota croccante della meringa è indispensabile per rendere unico questo dolce. Se pensate che realizzare le meringhe sia complesso potete seguire la nostra ricetta (cosa che vi consigliamo) oppure acquistarle già pronte. Comunque anche le fragole con la panna da sole sono buonissime!
Le meringhe con panna e fragole si possono preparare in moltissimi modi diversi. Il primo e più semplice consiste nel distribuire all’interno di coppette o bicchieri monoporzione, panna montata, fragole e meringhe sbriciolate. Se invece cercate qualcosa di più raffinato, preparate dei piccoli cestini di meringa all’interno del quale metterete prima la panna e poi le fragole. Ultimo step, preparate una torta meringata panna e fragole.
Insomma, questo classico abbinamento può essere portato in tavola in molti modi diversi visto che le meringhe possono essere realizzate della forma che preferite. Date quindi sfogo alla vostra fantasia o, perché no, preparate entrambe: le meringhe si conservano a lungo!
Ingredienti
Per le meringhe
- Albumi – 100 g
- Zucchero a velo – 200 g
- Succo di limone – 2 cucchiaini
Per le fragole
- Fragole – 250 g
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio
- Succo di limone – 2 cucchiai
Per la panna
- Panna fresca – 250 ml
- Zucchero a velo – 1 cucchiaio
Per servire
- Menta fresca (facoltativa) – q.b.
Preparazione
Meringhe con fragole e panna
Se desiderate realizzare voi stessi le meringhe, per prima cosa mettete in una ciotola, anche quella della planetaria equipaggiata con frusta a filo, gli albumi e iniziate a montare (vanno bene con le fruste elettriche) aggiungendo poco per volta metà dello zucchero a velo e il succo di limone.
Quando cominceranno a formarsi dei ciuffetti significa che l’albume è ben montato e potete aggiungere lo zucchero rimanente sempre poco per volta. Il composto è pronto quando rimarranno dei “becchi” ben sodi sollevando la frusta.
Trasferite il composto in una tasca da pasticcere con boccetta a stella e formate le meringhe su un foglio di carta forno. Noi abbiamo preparato sia 4 cestini da 8-10 cm di diametro che 8 meringhe più piccole da sbriciolare.
Cuocete in forno a 80°C per 2 ore quindi lasciate raffreddare le meringhe nel forno spento con la porta leggermente aperta. Staccatele dalla carta solo quando si saranno completamente raffreddate.
Nel frattempo preparate le fragole. Lavatele, privatele del piccolo e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una ciotola e conditele con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e lasciate riposare per qualche ora.
Montate la panna con lo zucchero a velo aiutandovi con le fruste elettriche.
Per assemblare i cestini mettete la panna nel foro e completate con le fragole e una fogliolina di menta.
Per i bicchierini invece mescolate 2/3 delle fragole alla panna e riempite per metà i vostri contenitori. Aggiungete una meringa sbriciolata, altra panna e fragole e completate con la meringa rimasta, sempre sbriciolata, e le fragole tenute da parte. Una fogliolina di menta e il gioco è fatto.
Se non avete una grande manualità in cucina, oltre che acquistare le meringhe già pronte, consigliamo di optare per i bicchierini. In questo modo nessuno si accorgerà di eventuali imperfezioni oppure di meringhe non perfettamente bianche.
Con i tuorli avanzati potete anche preparare una deliziosa crema pasticcera con cui realizzare la crostata alle fragole, senza dubbio una delle nostre preferite.
Conservazione
Vi consigliamo di conservare separatamente tutte le componenti del dolce e assemblarlo massimo qualche ora prima di portarlo in tavola.
