Basta davvero poco per creare un piatto che sia goloso ma anche tutto naturale, come i noodles di zucchine con salsa alle carote e ricotta.

I noodles di zucchine con salsa alle carote e ricotta sono una rivisitazione in chiave tutta vegetale dei celebri noodles che caratterizzano la cucina orientale, e in particolare cinese. In questo caso i noodles non saranno altro che degli spaghettini ricavati dalle zucchine. Per fare questo avremo bisogno solamente di un attrezzo apposito, facilmente reperibile in commercio.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 12′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 8 zucchine
  • 300 gr di carote
  • 200 gr di ricotta
  • noci, mandorle o pinoli
  • parmigiano grattugiato a piacere
  • foglie di basilico o di menta
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva
  • sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri noodles di zucchine con salsa alle carote e ricotta, per prima cosa ricavate dei noodles, ovvero degli spaghetti, dalle zucchine ben lavate e private delle loro estremità. Fatto questo, metteteli un attimo da parte.

Sbucciate le carote, tagliatele a rondelle e poi lessatele in acqua salata per alcuni minuti, 10 circa, fino a che non saranno tenere. Frullatele insieme alla frutta secca indicata, la ricotta fresca, il pepe nero e poco olio evo, fino a ottenere una emulsione bella cremosa.

Scottate gli spaghetti di zucchine per pochi secondi, poi conditeli con la salsa di carote e completate il tutto con del parmigiano grattugiato a piacere e delle foglie di basilico oppure di menta spezzettate con le dita. Un altro giretto di olio extra vergine di oliva e il vostro primo piatto all’insegna della salute è pronto per essere portato in tavola.

Servite i vostri noodles di zucchine con salsa alle carote e ricotta.

Tutti da provare anche gli spaghetti di zucchine con polpette di melanzane al forno

BUON APPETITO!

“Zucchini Noodle Laksa-2” by jules, used under CC BY 2.0 /Modified from original

0/5 (0 Reviews)

Clicca qui per seguire Primo Chef su Instagram
Clicca qui per seguire Primo Chef su TikTok
Clicca qui per seguire la nostra pagina Facebook
Clicca qui per entrare nel nostro gruppo
Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram
Clicca qui per seguire Primo Chef su Twitter

Riproduzione riservata © 2022 - PC

ultimo aggiornamento: 29-08-2016


Risotto con carne di manzo e rucola con pomodorini

S’mores macarons americani con marshmallow e cioccolato