I paccheri profumati allo zenzero e basilico sono buoni, colorati e molto aromatici. Un ottimo primo piatto da servire fumante e al dente.
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I paccheri profumati allo zafferano sono deliziosi grazie a questa antica e preziosissima spezia ricca di antiossidanti e vitamine. I paccheri profumati sono squisiti e sani.
DIFFICOLTÀ 1
COTTURA 15′
TEMPO DI PREPARAZIONE 2′
Ingredienti per paccheri profumati allo zafferano e basilico (4 persone)
- 400 g di paccheri
- 1 bustina di zafferano in pistilli
- 1 scalogno
- basilico fresco
- pecorino grattugiato
- olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero in grani
Preparazione paccheri profumati allo zafferano e basilico
La prima cosa da fare, per realizzare la ricetta dei paccheri profumati allo zafferano e basilico, è mettete in pistilli in una tazzina con poca acqua molto calda, coprire e lasciate in infusione. Come per magia l’acqua diventerà di un colore giallo intenso ed è questo il segreto per realizzare degli eccellenti paccheri profumati.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, mettete il coperchio e mentre aspettate che arrivi a bollire, dedicatevi alla preparazione della base di questo primo piatto di paccheri profumati allo zenzero e basilico.
Private lo scalogno della sua buccia e tagliatelo finemente. Prendete una padella ampia e versatevi poco olio extra vergine d’oliva e lo scalogno appena tagliato. Aggiungete pochissima acqua, un pizzico di sale e fate soffriggere sino a quando lo scalogno sarà diventato morbido e trasparente.
Scolate la pasta al dente e fatela insaporire con lo scalogno. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete lo zafferano con tutta la sua preziosa e profuma acqua giallo oro.
Trasferite i paccheri in una coppa da tavola, aggiungete abbondante basilico fresco spezzettato con le mani, macinate un pò di pepe nero e completate il tutto con una generosa grattugiata di pecorino di qualità. Aggiungete un filo d’olio extra vergine a crudo e servite.
Se desiderate provare un’altra ricetta che utilizza lo zafferano, potreste provare garganelli noci speck e zafferano
FOTO DA: PINTEREST
