Paccheri profumati allo zafferano e basilico pecorino

I paccheri profumati allo zenzero e basilico sono buoni, colorati e molto aromatici. Un ottimo primo piatto da servire fumante e al dente.

I paccheri profumati allo zafferano sono deliziosi grazie a questa antica e preziosissima spezia ricca di antiossidanti e vitamine. I paccheri profumati sono squisiti e sani.

DIFFICOLTÀ 1

COTTURA 15′

TEMPO DI PREPARAZIONE 2′

Ingredienti per paccheri profumati allo zafferano e basilico (4 persone)

400 g di paccheri
1 bustina di zafferano in pistilli
1 scalogno
basilico fresco
pecorino grattugiato
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe nero in grani

Preparazione paccheri profumati allo zafferano e basilico

La prima cosa da fare, per realizzare la ricetta dei paccheri profumati allo zafferano e basilico, è mettete in pistilli in una tazzina con poca acqua molto calda, coprire e lasciate in infusione. Come per magia l’acqua diventerà di un colore giallo intenso ed è questo il segreto per realizzare degli eccellenti paccheri profumati.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, mettete il coperchio e mentre aspettate che arrivi a bollire, dedicatevi alla preparazione della base di questo primo piatto di paccheri profumati allo zenzero e basilico.

Private lo scalogno della sua buccia e tagliatelo finemente. Prendete una padella ampia e versatevi poco olio extra vergine d’oliva e lo scalogno appena tagliato. Aggiungete pochissima acqua, un pizzico di sale e fate soffriggere sino a quando lo scalogno sarà diventato morbido e trasparente.

Scolate la pasta al dente e fatela insaporire con lo scalogno. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete lo zafferano con tutta la sua preziosa e profuma acqua giallo oro.

Trasferite i paccheri in una coppa da tavola, aggiungete abbondante basilico fresco spezzettato con le mani, macinate un pò di pepe nero e completate il tutto con una generosa grattugiata di pecorino di qualità. Aggiungete un filo d’olio extra vergine a crudo e servite.

Se desiderate provare un’altra ricetta che utilizza lo zafferano, potreste provare garganelli noci speck e zafferano

FOTO DA: PINTEREST