Pancakes alle bietole con salsa allo yogurt

Una ricarica d’energia e di gusto con i pancakes alle bietole con salsa allo yogurt.

Per una colazione all’americana, o per un aperi-cena, i pancakes alle bietole con salsa allo yogurt sono la giusta idea, anche perché sono divertenti da preparare, e ci metterete davvero poco. Questi pancake sono preparati come le classiche frittelle americane, ma sono arricchiti da delle bietole (da sostituire anche con spinaci, volendo) e proposti con una cremosa salsa allo yogurt.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 10′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 100 gr di farina 00
• 2 uova
• 80 ml di latte
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• 8 gr di lievito in polvere per salati
• 1 mazzetto di bietole
• 100 ml di panna fresca
• 100 ml di yogurt greco
• 1/2 limone (succo)
• olio extra vergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri pancakes alle bietole con salsa allo yogurt, per prima cosa pensate alla salsa allo yogurt. Mescolate lo yogurt greco alla panna fresca liquida, poi unite a questo composto il succo di un limone filtrato e un pizzico di sale fino. Coprite con della pellicola trasparente e poi lasciate riposare in frigo. Nel frattempo continuate con la preparazione.

Pulite le bietole e poi lessatele in acqua salata per pochi minuti, dopo averle tagliate a strisce. Una volta tenere, scolate le bietole e strizzatele.

Versate in una terrina la farina 00 e mischiatela al lievito in polvere per salati. Unite le due uova sbattute, il parmigiano grattugiato, e poi il latte. Mescolate il tutto, aggiustando di sale, e poi incorporate un po’ di bietole (il resto lo riserverete come topping).

Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella con il fondo antiaderente, e poi, con un mestolino, formate direttamente in padella i pancakes, facendoli cuocere da ambo i lati. Assorbite l’olio in eccesso e poi farcite la superficie di ogni pancakes con le bietole e la salsa allo yogurt.

Servite i vostri pancakes alle bietole con salsa allo yogurt.

Provate anche i pancakes salati con mousse di zucchine

BUON APPETITO!

“green pancakes” by jules, used under CC BY 2.0 /Modified from original