Come fare i pancake salati? Ricetta dell'impasto e come farcirli

Avete mai provato i pancake salati? Ecco la ricetta definitiva

Ingredienti:
• 225 ml di latte
• 150 g di farina 00
• 50 g di burro
• 1/2 bustina di lievito
• 2 uova a temperatura ambiente
• salmone affumicato q.b.
• 1 mazzetto di rucola
• ravanelli a piacere
• maionese q.b. (opzionale)
• olio extra vergine di oliva
• sale fino
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 15 min
kcal porzione: 270

Un antipasto importante, che vi porterà direttamente in America: ecco i pancakes salati (che noi abbiamo farcito con salmone, ravanelli e rucola).

I pancakes salati al salmone, ravanelli e rucola sono una entrèe sostanziosa, che potrebbe addirittura diventare un pasto completo. Solitamente i pancakes sono preparazioni dolci, da gustare a colazione, ma in questo caso sono salati, e abbinati al salmone e alla rucola. La preparazione, però, non è troppo diversa.

Occhio alle uova: devono necessariamente essere a temperatura ambiente (tiratele fuori dal frigo circa 3 ore prima) altrimenti non si monteranno alla perfezione.

pancake salati
pancake salati

Come fare i pancake salati

  1. Cominciate dall’impasto dei pancakes. Fate sciogliere il burro in un pentolino o al microonde, e lasciate che si intiepidisca.
  2. In una ciotola, lavorate i tuorli a temperatura ambiente con il latte e il burro fuso. Incorporate, poi, la farina setacciata insieme al lievito.
  3. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale, e andate poi a incorporarli al composto di tuorli di prima.
  4. Scaldate una padella con il fondo antiaderente, aggiungendo qualche giro di olio extra vergine di oliva, e poi iniziate a cuocere i pancakes.
  5. Quando i pancakes sono cotti, lasciate che si raffreddino.
  6. Spalmate la superficie dei pancakes con un velo leggero di maionese. Farcite con delle fettine di salmone affumicato, e completate con dei ravanelli tagliati a rondelle sottilissime, con l’aiuto di una mandolina, e della rucola fresca spezzettata al coltello. Condite il tutto con un lieve giro di olio extra vergine di oliva.

Servite i vostri pancakes salati come antipasto sostituendo la farcitura se lo desiderate.

Provate anche i pancakes americani tradizionali!

ultimo aggiornamento: 21-01-2016