Ecco come fare i pancake, i tipici dolcetti americani per la colazione!

Ingredienti:
• 120 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 20 g di burro
• 20 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 10 min
kcal porzione: 230

I pancake americani sono un classico della colazione d’oltreoceano: una ricetta facile da fare e davvero golosa.

Oggi prepariamo i pancake, una ricetta facile e veloce per un fantastico dolce in pieno stile americano! Questi soffici dischetti sono ideali per cominciare la giornata con un tocco di golosità, ma anche per una merenda sfiziosa.

Molti credono che siano difficili da preparare, ma la verità è che sono davvero veloci e semplicissimi. Non ci credete? Allora seguiteci in cucina, vedremo come farli e scopriremo quali sono i migliori abbinamenti!

Pancake americani
Pancake americani

Come fare i pancake: la ricetta originale

  1. Prendete una ciotola e versateci la farina ben setacciata, il sale e lo zucchero.
  2. Separate le uova, e cominciate a lavorare gli albumi in un’altra ciotola, montandoli a neve con le fruste elettriche.
  3. Versate i tuorli in un bicchiere e sbatteteli leggermente con una forchetta.
  4. Unite il latte alla farina e sbattete con una frusta o una forchetta.
  5. Aggiungete i tuorli sbattuti e il burro fuso e mischiate di nuovo molto bene.
  6. Ora unite il lievito per dolci, un pizzico di sale e gli albumi montati a neve e incorporateli con una spatola, con gesti delicati e agendo dal basso verso l’alto.
  7. Passiamo ora alla cottura. Prendete una piccola padella antiaderente e mettetevi un pezzettino di burro. Fate sciogliere sul fuoco girando in modo da ungere l’intero fondo della padella. Con un mestolino versate nella padella un po’ della pastella e ruotate in modo che vada a ricoprire il fondo: rispetto, ad esempio, alle crepes devono essere molto più spessi.
    Fate cuocere le frittelle americane a fuoco medio-alto per un minuto circa. Quando sulla superficie superiore del pancake si cominciano a formare delle bolle, giratelo con una paletta e cuocetelo ancora per 30-40 secondi. Continuate sino a terminare il burro e la pastella, e il gioco è fatto!

Come mangiare i pancake: ricette veloci

Secondo la tradizione, i pancake vanno impilati uno sopra l’altro, come a formare una torre, e poi serviti in un piatto unico dal quale ognuno si ricava le proprie fette. Ma quali sono i migliori abbinamenti?

Se vogliamo restare sul classico, non esistono pancakes senza sciroppo d’acero! Versatelo sopra e aggiungete della frutta fresca di stagione, che darà una marcia in più al piatto.

Se invece desiderate provare altre versioni golose, potete aggiungere della panna montata, oppure realizzare dei fantastici pancake alla Nutella e zucchero a velo: non dovete far altro che alternare ad ognuno un po’ di crema spalmabile… e regalarvi un attimo di pura goduria!

Pancake: storia e curiosità

Sebbene la ricetta dei pancake sia radicata nella tradizione culinaria americana e anglosassone, per arrivare alle sue origini dobbiamo andare molto più lontano: nell’Antica Grecia.
Pare, infatti, che già greci e romani amassero un dolce che loro chiamavano Alica Dolcia, del tutto simile a quelli che oggi chiamiamo pancakes. Alla loro versione, però, mancava ancora un dettaglio: un agente lievitante, che verrà aggiunto molto anni dopo.

Nel Quattrocento fa la sua comparsa, per la prima volta, il termine pancake e per tutto il Medioevo ogni Paese continua a realizzare la sua variante; quella che più si avvicina rimane quella olandese (pannekoek).
Qui entrano in gioco gli USA: a loro va il merito di aver aggiunto del lievito tra gli ingredienti!

Curiosamente, il giorno prima dell’inizio della Quaresima, (quello che noi chiamiamo Martedì Grasso), in molti paesi del Commonwealth viene detto Pancake day. Perchè? perché è la giornata che precede il periodo di digiuno e penitenza che conduce alla Pasqua

Se vi è piaciuta la ricetta dei pancake, scoprite il video della preparazione.

Se volete cimentarvi in un altro tipico dolce a stelle e strisce, provate la torta americana con cioccolato e panna montata.

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ultimo aggiornamento: 01-04-2019

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