Pasta al burro

Sapete come trasformare la pasta al burro in un vero primo piatto gourmet? Gli ingredienti sono gli stessi, ma il risultato è strepitoso!

Cosa ci vuole, direte voi, per preparare la pasta al burro? Si cuoce la pasta, si mette il burro e lo si fa sciogliere. I più trasgressivi aggiungeranno anche una macinata di pepe e una spolverata di parmigiano grattugiato. Eppure ci sono cose che non sapete anche della pasta al burro e noi vogliamo svelarvele.

Dovete spere infatti che sono moltissimi gli chef che inseriscono all’interno del loro menù gli spaghetti al burro, sicuramente uno dei formati che meglio si sposa con questo condimento. Ma come fanno a elevare un piatto così semplice trasformandolo in una ricetta gourmet?

Per prima cosa occorre scegliere ingredienti di qualità: il burro non deve essere salato, mentre il parmigiano reggiano, per donare la giusta sapidità, dovrebbe essere stagionato almeno 24 mesi. La pasta, inutile dirlo, è quella lunga: spaghetti, linguine o formati simili all’uovo.

Ma sapete che la pasta al burro più famosa è nata a Roma ai primi del ‘900 e che ha conquistato gli Stati Uniti in men che non si dica? Stiamo parlando delle fettuccine Alfredo, poco note in Italia ma famose, sebbene rivisitate in maniere spesso un po’ ardite per i nostri gusti, Oltreoceano.

Quando si parla di condimenti con il burro però è impossibile non pensare alla salvia: due ingredienti semplici in grado di esaltare il sapore di qualsiasi primo piatto. Non ci credete? Provate la pasta burro e salvia. In alternativa realizzate un burro aromatizzato alla salvia, da tenere in frigorifero o in freezer per condire gustosi primi piatti a base di pasta fresca e non.

Visto quanto è semplice portare in tavola questo primo piatto?

Conservazione

La pasta al burro si può conservare in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni. Vi consigliamo di riscaldarla in padella aggiungendo giusto una piccola quantità di burro.