Ingredienti:
• 400 g di pasta tipo maccheroni o sedani rigati
• 2 melanzane
• 300 g di passata di pomodoro
• sale q.b.
• foglie di basilico q.b.
• 200 g di formaggio tipo caciocavallo
• 2 uova sode
• 1 spicchio di aglio
• prosciutto cotto a cubetti q.b.
• pepe nero q.b.
• pane grattugiato q.b.
• grana padano grattugiato q.b.
• olio per friggere q.b.
difficoltà: media
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
kcal porzione: 500

Ingredienti e ricetta per preparare un buonissimo primo piatto, la pasta ‘ncasciata: la golosa pasta con le melanzane tanto amata dal commissario Montalbano!

La pasta ‘ncasciata è un piatto a base di maccheroni conditi con passata di pomodoro, melanzane fritte, caciocavallo a cubetti e altri ingredienti. Una ricetta che è sicuramente conosciuta agli appassionati dei libri e della fiction di Montalbano: è il preferito del celebre Commissario.

Avete mai pensato di prepararla in casa con le vostre mani? Ecco a voi la ricetta per realizzare questa pasta al forno da urlo!

Pasta 'ncasciata di Montalbano
Pasta ‘ncasciata di Montalbano

Preparazione della pasta ‘ncasciata siciliana

  1. Pulite bene le melanzane sotto l’acqua fredda corrente, mondatele, asciugatele e tagliatele a fette e poi a cubetti.
  2. Mescolate le melanzane con un paio di cucchiai di sale grosso e versatele all’interno di uno scolapasta, coprite con un coperchio, adagiatevi sopra un peso e lasciate riposare per un’ora in modo che le verdure perdano parte del loro liquido.
  3. Trascorso il tempo di riposo delle melanzane, passatele sotto l’acqua poi schiacciatele in modo da far sgocciolare l’acqua.
  4. Friggete i cubetti in olio di semi ben caldo, fate dorare bene poi scolateli; fateli sgocciolare su un piatto foderato con carta assorbente.
  5. Fate cuocere i maccheroni in una pentola d’acqua salata e scolateli al dente.
  6. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, unite un paio di cucchiai di olio di oliva, unite il basilico e l’aglio.
  7. Mettete sul fuoco e fate cuocere per alcuni minuti prima di condire la pasta con la salsa. Aggiungete poi le melanzane fritte, il prosciutto, una spolverata di pepe, le uova e il formaggio tagliato a cubetti.
  8. Spolverate il fondo di una pirofila con il pangrattato, versatevi sopra la pasta e spolverate con altro pangrattato e formaggio grattugiato.
  9. Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 15-20 minuti.

Se vi è piaciuta la ricetta della Pasta ‘ncasciata di Montalbano, scoprite il video della preparazione.

Per un altro piatto d’ispirazione siciliana, potete provare anche la caponata! Chi ama questa verdura, invece, troverà pane per i suoi denti con le nostre ricette con melanzane!

Conservazione

Conservate la pasta ‘ncasciata in frigo, ben coperta o chiusa in un contenitore per circa 2 giorni. In alternativa, potete congelarla stoppando però la cottura a metà e facendola scongelare all’occorrenza direttamente in forno.

5/5 (1 Review)
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Pasta al forno vetrina

ultimo aggiornamento: 23-10-2020


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