Pasta ‘ncasciata di Montalbano: ecco come si prepara!

Pasta ‘ncasciata: ingredienti e ricetta per preparare un buonissimo primo piatto. Una golosa variante della pasta con le melanzane amata dal commissario Montalbano!

La pasta ‘ncasciata è un primo piatto  di maccheroni conditi con passata di pomodoro, melanzane fritte, caciocavallo a cubetti e altri ingredienti. Questo primo piatto è sicuramente conosciuto agli appassionati dei libri e della fiction di Montalbano. Avete mai pensato di prepararla in casa con le vostre mani? Ecco a Voi la ricetta per realizzare una pasta al forno da urlo!

Ingredienti per la ricetta della pasta ‘ncasciata siciliana (per 4 persone)

  • 400 g di pasta tipo sedani rigati
  • 2 melanzane
  • 300 g di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • foglie di basilico q.b.
  • 200 g di formaggio tipo caciocavallo
  • 2 uova sode
  • 1 spicchio di aglio
  • prosciutto cotto a fette q.b.
  • pepe nero q.b.
  • pane grattugiato q.b.
  • grana padano grattugiato q.b.
  • olio per friggere q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Pasta n'casciata
FONTE FOTO: https://pxhere.com/en/photo/863098

Preparazione della pasta ‘ncasciata

Pulite bene le melanzane sotto l’acqua fredda corrente, mondatele, asciugatele e tagliatele a fette e poi a cubetti. Mescolate le melanzane con un paio di cucchiai di sale grosso e versatele all’interno di uno scolapasta, coprite con un coperchio, adagiatevi sopra un peso e lasciate riposare per un’ora in modo che le melanzane perdano parte del loro liquido.

Trascorso il tempo di riposo delle melanzane passatele sotto l’acqua poi schiacciatele in modo da far sgocciolare l’acqua. Friggete le melanzane in olio di semi ben caldo, fateli dorare bene poi scolateli e fateli sgocciolare su di un piatto foderato con carta assorbente. Fate cuocere i maccheroni in una pentola d’acqua salata e scolateli al dente.

Versate la passata di pomodoro in un pentolino, unite un paio di cucchiai di olio di oliva, unite il basilico e l’aglio. Mettete sul fuoco e fate cuocere per alcuni minuti prima di condire la pasta con la salsa. Aggiungete poi le melanzane fritte, il prosciutto, una spolverata di pepe, le uova e il formaggio tagliato a cubetti.

Spolverate il fondo di una pirofila con il pangrattato, versatevi sopra la pasta e spolverate con altro pangrattato e formaggio grattugiato. Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 15-20 minuti.

Se vi è piaciuta la ricetta della Pasta ‘ncasciata di Montalbano, scoprite il video della preparazione.

Potete provare anche la ricetta della caponata di melanzane.

FONTE FOTO: https://pxhere.com/en/photo/863098

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ultimo aggiornamento: 13-11-2018

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