Stanchi dei soliti contorni? Provate le patate alla greca al forno, un vero concentrato di sapori e profumi del mediterraneo.
Sappiamo cosa state pensando ma no, le patate alla greca non sono delle semplici patate al forno. Nascondono un segreto che vi riveleremo tra poco e che permette di esaltare tutti i sapori di questo contorno apparentemente così semplice. Già perché le patate al forno sono un jolly che si abbina con qualsiasi cosa, ma queste vi garantiamo che se possibile sono anche migliori.
A rendere questa ricetta con le patate così sensazionale è l’aggiunta delle erbe aromatiche, in primis l’aneto, già protagonista di un altro piatto simbolo della cucina greca, la salsa tzatziki, ma anche l’origano e il rosmarino tritati. L’aggiunta di aglio in polvere, peperoncino e paprika farà il resto. E il segreto? L’aggiunta del succo di limone a cottura ultimata. Geniale vero?
C’è da dire che alcune ricette utilizzano il succo di limone anche in cottura, così da intensificarne ulteriormente il sapore. Noi preferiamo aggiungerlo solo alla fine così da ottenere delle patate incredibilmente croccanti. Tutto al più potete aggiungere alle spezie della scorza grattugiata di limone, andando così a implementarne il sapore.
Ma la cucina greca è davvero piena di piatti saporiti e sensazionali. Tra i primi a venirci in mente c’è la moussaka con carne macinata, patate, besciamella e melanzane; ma anche le verdure ripiene, chiamate gemistà o la pita gyros sono perfetti per tuffarsi a capofitto in questa cucina. Per ora cominciamo dalle patate!
Ingredienti
Per le patate alla greca
- Patate – 1 kg
- Olio extravergine di oliva – 4 cucchiai
- Rosmarino secco – 1 cucchiaino
- Origano secco – 1 cucchiaino
- Aneto secco – 1 cucchiaino
- Aglio in polvere – 1/2 cucchiaino
- Paprika – 1 cucchiaino
- Peperoncino secco – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Limone – 1
Preparazione
Patate alla greca
Se utilizzate delle patate biologiche potete anche tenere la buccia altrimenti vi consigliamo di rimuoverla. Lavatele poi sotto acqua corrente e tagliatele in spicchi. Mano a mano che sono pronte riunitele in una ciotola colma di acqua fredda e lasciatele per 30 minuti. Questo passaggio serve per far perdere l’amido alle patate e ottenere così maggior croccantezza.
Trascorsi 30 minuti, scolatele e asciugatele con un canovaccio pulito. Rimettetele nella ciotola dopo averla asciugata e conditele con l’olio e tutte le spezie e gli aromi: aneto, rosmarino e origano secchi, aglio in polvere, peperoncino e paprika, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate bene per distribuire.
Allargate le patate su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 45-50 minuti o fino a che non risulteranno croccanti fuori e morbide dentro.
Servitele irrorandole con del succo di limone e il vostro contorno di patate alla greca al forno è pronto per essere servito.
La miscela di spezie ed erbe aromatiche è a vostra discrezione. Potete anche omettere l’aneto se non vi piace o non ne avete e ridurre il quantitativo di paprika, aglio e peperoncino. Insomma, la linea guida noi ve l’abbiamo data, poi adattatela in base ai vostri gusti. Come detto all’inizio, è possibile aggiungere una grattata di scorza di limone così da esaltarne ulteriormente il sapore. L’importante è cuocerle fino a che non saranno croccantissime!
Conservazione
Le patate greche si conservano in frigorifero per un paio di giorni tuttavia, anche se riscaldate (meglio al forno o in padella) non saranno più croccanti come in origine.
