Peperoni ripieni di farro e tonno

Se al mercato vi lasciate conquistare dai colori e dal profumo dei peperoni, provate questa ricetta: peperoni ripieni di farro e tonno sottolio.

Un buon piatto unico, completo e nutriente: i peperoni ripieni di farro e tonno sott’olio sono davvero da non perdere. La preparazione non è affatto complicata: si tratta, in fondo, di una insalata di farro servita in una culletta di peperone, prima arrostita.

Potete ulteriormente arricchire questo piatto come preferite e profumarlo con oli aromatizzati alle erbe, per profumi ancora più intensi e invitanti.

Preparazione dei peperoni ripieni di farro e tonno

1. Per prima cosa pulite i peperoni, svuotandoli dai semi. Apriteli, togliendogli il cappello, che comunque poi andrete a cuocere in forno.
2. Adagiate i peperoni “in piedi” in una pirofila e cuoceteli in forno a 180°C per circa 20 minuti, insieme ai loro cappelli, posti ai lati.
3. Mentre i peperoni sono in forno, lessate il farro in acqua salata, lasciandolo un po’ al dente ma non troppo, dato che poi finirà la cottura in forno per qualche minuto.
4. Scolate il farro e conditelo con il tonno sott’olio, le olive nere a rondelle, la feta greca a pezzetti, la rucola sminuzzata, i pomodori ciliegino, la carota grattugiata, l’olio extra vergine di oliva e un po’ di pepe nero.
5. Togliete i peperoni dal forno, farciteli con questa ricca insalata di farro e poi ripassateli in forno per altri 10 minuti.
6. Servite i vostri peperoni ripieni di farro e tonno sottolio con il loro cappellino.

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