Come cucinare il pesce spada alla pizzaiola: la ricetta del secondo piatto di pesce semplice, buonissimo e perfetto per una cena in famiglia.
Il pesce spada alla pizzaiola cotto in padella è un secondo piatto facile da preparare e con pochi ingredienti. È ideale per chi vuole servire una ricetta a base di pesce semplice, ma allo stesso tempo estremamente gustosa.
Per preparare questo piatto occorrono tranci di pesce spada freschi (ma vanno bene anche quelli decongelati) a cui vanno poi aggiunti pomodorini, olive e origano. Questa particolare combinazione di sapori, spesso arricchita con i capperi, fa sì che il piatto venga spesso chiamato pesce spada alla siciliana.
Quello che conta però è il suo sapore intenso e il sughetto delizioso che si forma a fine cottura, ottimo per fare la scarpetta con delle fette di pane abbrustolito oppure per condire la pasta. Potete anche cucinare il pesce spada in padella in maniera più semplice, così da apprezzare appieno il sapore di questo prodotto del mare. Oppure optare per una cottura al cartoccio, speciale da servire se avete ospiti.
Non tutti sanno che il pesce spada, come tutti i pesci del resto, ha una stagionalità. La sua è l’estate: è proprio in questo periodo che potete trovare del pescato fresco al culmine del suo sapore. Se poi ci aggiungete che è anche la stagione migliore per i pomodorini, il piatto si crea da solo.
Ingredienti
Per il pesce spada alla pizzaiola
- Pesce spada – 4 tranci
- Pomodorini – 500 g
- Olive (verdi, nere o taggiasche) – 50 g
- Capperi – 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Origano secco – q.b.
Preparazione
Pesce spada alla pizzaiola
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Se sono grandi, riduceteli a pezzettini.
In una padella scaldate un filo di olio con lo spicchio di aglio poi unite i pomodorini e una presa di sale. Lasciate cuocere per 5-6 minuti.
Unite olive e capperi.
Adagiate poi le fette di pesce spada private della pelle, condite con un pizzico di sale e profumate con l’origano. Cuocete il pesce 10 minuti, girandolo a metà cottura e irrorandolo sempre con il sugo. Servite ben caldo.
Se i pomodorini non sono di stagione potete preparare il pesce spada alla pizzaiola con una conserva di pomodoro: i pomodori o i pomodorini pelati sono perfetti, ma vanno bene anche polpa e passata. Il nostro consiglio è di far restringere un pochettino il sugo prima di unire i tranci di pesce. Olive e capperi poi sono a vostra discrezione ma fidatevi, faranno la differenza.
Concludiamo con un ultimo consiglio: se utilizzare del pesce spada congelato, lasciatelo decongelare in frigo tutta la notte e, prima di utilizzarlo, tamponatelo con della carta da cucina.
Conservazione
Il pesce spada si conserva in frigo per un paio di giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico. Potete servirlo come secondo piatto oppure sfilacciarlo e utilizzare il tutto per condire la pasta.
