Come fare la polenta taragna: la ricetta tipica dela Valtellina

Andiamo in Valtellina per preparare un piatto della tradizione: la polenta taragna

Ingredienti:
• 500 g farina instantanea per polenta taragna
• 2 l di acqua
• 200 g di fontina
• 50 g di burro
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 10 min

La polenta taragna è un piatto tipico della Valtellina, caldo, filante e ricco di gusto. Ecco la ricetta per questo splendido piatto tipico!

Oggi andiamo in Valtellina e prepariamo un piatto fantastico, la polenta taragna. Questo particolare piatto bergamasco è uno dei piatti più tipici della zona e si prepara con farina di mais e farina di grano saraceno, e poi viene mantecata con burro e formaggio. Il tutto viene poi servito caldo e mangiato insieme a carne, funghi, verdure o anche da sola.

Che aspettiamo? Andiamo subito in cucina e prepariamo questa meravigliosa polenta!

Polenta taragna
Polenta taragna

Come fare la polenta taragna bergamasca

  1. Prima di tutto, prendete un tegame o un paiolo per polenta e fate bollire l’acqua. Quando sarà arrivata a temperatura, inserite il sale, l’olio e mescolate bene il tutto.
  2. Aggiungete dunque la farina a pioggia e continuate a mescolare facendo attenzione a evitare la formazione di grumi. Dopo circa 5 minuti, la polenta sarà cotta. Quando la consistenza sarà densa e cremosa, aggiungete il formaggio e mescolate bene abbassando il fuoco per non far bruciare la polenta.
  3. Aggiungete anche il burro e girate bene fino a quando sarà fuso e la fontina si sarà amalgamata perfettamente.
  4. A questo punto servite la polenta ancora calda da sola o accompagnandola a funghi, carne o quello che più vi piace!

Polenta taragna Bimby

Mettete nel boccale l’acqua e portatela ad ebollizione impostando la temperatura di 100 °C, vel.1. Dopo circa 10/12 minuti aggiungete sale e olio, poi con le lame in movimento aggiungete la farina e impostate la vel. 3. Mescolate tutto per circa 30 secondi.

Cuocete per 5 minuti a vel. 2, sempre alla temperatura di 100 °C. Una volta passato questo tempo, aggiungete burro e formaggio e mescolate a vel. 4 finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Buon appetito!

Provate anche la polenta concia, un piatto tipico della cucina piemontese!

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ultimo aggiornamento: 18-10-2019

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