Come fare la polenta taragna, una ricetta tipica della Valtellina

La polenta taragna è un piatto tipico della Valtellina, caldo, filante e ricco di gusto. Ecco la ricetta per questo splendido piatto tipico!

Oggi andiamo in Valtellina e prepariamo un piatto fantastico, la polenta taragna. Questo particolare piatto bergamasco è uno dei piatti più tipici della zona e si prepara con farina di mais e farina di grano saraceno, e poi viene mantecata con burro e formaggio. Il tutto viene poi servito caldo e mangiato insieme a carne, funghi, verdure o anche da sola.

Che aspettiamo? Andiamo subito in cucina e prepariamo questa meravigliosa polenta!

Ingredienti per la ricetta della polenta taragna di Bergamo (per 4 persone)

  • 500 g farina instantanea per polenta taragna
  • 2 l di acqua
  • 200 g di Fontina
  • 50 g di Burro
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′ | TEMPO DI COTTURA: 10′

polenta taragna
polenta taragna

Come fare la polenta taragna bergamasca

Prima di tutto, prendete un tegame o un paiolo per polenta e fate bollire l’acqua. Quando sarà arrivata a temperatura, inserite il sale, l’olio e mescolate bene il tutto.

Aggiungete dunque la farina a pioggia e continuate a mescolare facendo attenzione a evitare la formazione di grumi. Dopo circa 5 minuti, la polenta sarà cotta. Quando la consistenza sarà densa e cremosa, aggiungete il formaggio e mescolate bene abbassando il fuoco per non far bruciare la polenta.

Aggiungete anche il burro e girate bene fino a quando sarà fuso e la fontina si sarà amalgamata perfettamente. A questo punto servite la polenta ancora calda da sola o accompagnandola a funghi, carne o quello che più vi piace!

Polenta taragna Bimby

Mettete nel boccale l’acqua e portatela ad ebollizione impostando la temperatura di 100 °C, vel.1. Dopo circa 10/12 minuti aggiungete sale e olio, poi con le lame in movimento aggiungete la farina e impostate la vel. 3. Mescolate tutto per circa 30 secondi.

Cuocete per 5 minuti a vel. 2, sempre alla temperatura di 100 °C. Una volta passato questo tempo, aggiungete burro e formaggio e mescolate a vel. 4 finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Buon appetito!

Provate anche la polenta concia, un piatto tipico della cucina piemontese!

Aggiungi al ricettario

ultimo aggiornamento: 24-09-2018

X