Ingredienti
Ricetta delle polpette di baccalà portoghesi o pasteis de bacalau, sfiziose frittelle di baccalà e patate da servire come antipasto o secondo!
Le polpette di baccalà portoghesi sono uno sfizioso secondo di pesce che potete servire con un contorno di verdure grigliate o in insalata. Per velocizzare la preparazione è preferibile utilizzare del baccalà già ammollato, in modo da evitare l’ammollo preventivo richiesto dal baccalà sotto sale. Se preferite potete servire le polpette anche come antipasto o in occasione di un aperitivo in piedi in modo da variare le portate. Ecco come prepararle!
Preparazione delle polpette di baccalà portoghesi
- Per prima cosa sbucciate le patate e fatele cuocere fino a cottura completa. Prendete il baccalà, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda poi fatelo cuocere in acqua bollente per 10-12 minuti minuti. Scolate il baccalà, togliete le lische e la pelle poi scolate anche le patate ormai cotte.
- Schiacciate le patate con l’apposito strumento direttamente all’interno di una terrina capiente, unite il baccalà tagliato a pezzetti e mescolate. Aggiungete il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e un uovo (se vedere che l’impasto non tiene, potete usare un altro uovo).
- Iniziate ad impastare e poi formate le polpette aiutandovi con due cucchiai, dunque passatele nel pane grattugiato e friggetele in olio ben caldo.
- A cottura ultimata scolate le polpette dall’olio in eccesso, salate in base al vostro gusto e servite ben calde, buon appetito!
In alternativa al prezzemolo potete aromatizzare le vostre polpette con coriandolo, cumino o curry. Per una cottura più leggera potete cuocere le polpette di baccalà alla portoghese al forno per 20 minuti a 200°C.
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Conservazione
La ricetta dei pasteis de bacalhau è perfetta per degli aperitivi sfiziosi. Essendo delle polpette fritte consigliamo di consumarle al momento, quando sono ancora belle calde e croccanti. Se avete deciso di cuocerle in forno potete conservarle per massimo 2 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
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