Ingredienti:
• 2 zucchine
• 250 g di lenticchie rosse
• 1 carota
• 1 scalogno
• farina di mais q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 35 min

Polpette di zucchine e lenticchie, un secondo piatto veg, salutare e perfetto da servire in alternativa alle classiche polpette di carne o pesce. Ecco tutti i passaggi della preparazione!

Se anche a voi piacere portare in tavola pietanze di ogni tipo non potete perdervi la ricetta delle polpette di zucchine e lenticchie rosse, una delle ricette facili e veloci perfette anche per far mangiare le verdure ai più piccoli. In questa preparazione non vengono utilizzati ingredienti di origine animale, motivo per cui queste polpette sono l’ideale anche per chi segue un’alimentazione vegana.

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Polpette di zucchine e lenticchie
Polpette di zucchine e lenticchie

Preparazione delle polpette di lenticchie rosse e zucchine

  1. Iniziate mondando le zucchine poi sciacquatele sotto fredda corrente, asciugatele e fatele cuocere a vapore in modo da farle ammorbidire.
  2. In un altro pentolino fate cuocere le lenticchie seguendo le indicazioni indicate sulla confezione.
  3. Con l’aiuto del mixer tritate finemente lo scalogno e la carota. A cottura ultimata frullate le lenticchie e le zucchine in modo da ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungete la carota e lo scalogno tritati poi insaporite con il sale in base al vostro gusto.
  5. Con le mani inumidite o con l’aiuto di un cucchiaio formate le polpette, passatele nella farina di mais e adagiatele su di una teglia foderata con carta da forno. Spennellate le polpette di lenticchie senza patate con un filo d’olio di oliva e infornate in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.
  6. A cottura ultimata togliete dal forno e servite le polpette di lenticchie vegan al forno con un contorno di verdure in insalata, buon appetito!

Conservazione

Conservate questa ricetta vegana in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni, in frigorifero.

In alternativa vi consigliamo di provare il polpettone di lenticchie e verdure: un altro dei nostri secondi piatti veloci!

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Cucina vegana

ultimo aggiornamento: 30-05-2022


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