Ingredienti:
• 700 g di Vitellone piemontese
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 150 g di fegatini di pollo
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 bicchiere di marsala
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere di vino bianco da cucina
• rosmarino q.b.
• alloro q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 100 min

L’arrosto di vitello alla Cavour è un secondo piatto davvero delizioso e adatto per ogni occasione, perfetto come secondo piatto se accompagnato da verdure.

Oggi andiamo in Piemonte per preparare un secondo piatto che porterà sulla vostra tavola gusto e tradizione: l’arrosto di vitello alla Cavour, un piatto della cultura piemontese preparato con Vitellone piemontese IGP, meraviglioso prodotto dell’eccellenza italiana. Questo taglio pregiato di carne è perfetto per tantissime preparazioni diverse, ed è adatto soprattutto per secondi piatti come spezzatini, tagliate e arrosti.

Nella ricetta di oggi cuoceremo il vitellone arrosto in pentola con erbe aromatiche, e dopodiché useremo i liquidi della cottura per realizzare una salsa con l’aggiunta di fegatini di pollo, sedano, cipolla e marsala, che accompagnerà il nostro arrosto tagliato a fette.

Stupite tutti i vostri ospiti a cena con questo piatto delizioso. Andiamo a vedere come cucinare l’arrosto di vitello alla Cavour!

Arrosto alla Cavour
Arrosto alla Cavour

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Preparazione dell’arrosto di vitello piemontese

  1. In una casseruola capiente, fate scaldare il burro con le foglie di alloro, il rosmarino e uno spicchio d’aglio. Quando il burro sarà sciolto, inserite la carne di vitello e fatela rosolare a fiamma viva, assicurandovi che il calore la sigilli per bene su ogni lato.
  2. Versate il vino bianco e fate sfumare per bene, dopodiché coprite con un coperchio e lasciate in cottura la carne per almeno 1 ora e mezza, controllandola di tanto in tanto.
  3. Una volta che la carne sarà ben cotta, occupatevi della salsa per l’arrosto di vitello. Togliete il Vitellone piemontese dalla pentola, lasciando tutti i liquidi di cottura. Inserite la cipolla tritata fine, il sedano a pezzetti e i fegatini di pollo, infine un cucchiaio di farina per addensare la salsa.
  4. Aggiungete anche il marsala, che conferirà al vostro piatto un sapore deciso e aromatico.
  5. Continuate la cottura per circa 10 minuti, finché la salsa non si sarà addensata per bene e i fegatini saranno cotti, infine frullatela velocemente con un minipimer a immersione.
  6. Non vi resta che tagliare il vostro arrosto a fette e servirle con abbondante salsa. Buon appetito!

E se vi è piaciuto questo piatto, allora che ne dite di provare il nostro pollo arrosto?

Conservazione

Questa ricetta per l’arrosto si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni, ben coperta dalla pellicola trasparente o all’interno di un apposto contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

3.7/5 (6 Reviews)

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ultimo aggiornamento: 25-11-2020


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