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Pochi e semplici ingredienti sono alla base di un piatto tipico dalla tradizione culinaria ligure: ecco la ricetta della frandura tradizionale di Montalto Ligure!
Oggi vi proponiamo la ricetta della frandura ligure, una sorta di focaccia saporita e croccante preparata con patate affettate e coperte con un composto simile ad una pastella realizzata con farina e latte. Il tutto è poi completato con una spolverata di parmigiano reggiano, anche se la ricetta originale prevede l’utilizzo del formaggio pecorino stagionato.
Potete servire questo rustico sia tagliato a cubotti in occasione di un buffet di piatti salati o di un aperitivo oppure come piatto unico per un pranzo fuori casa.
Preparazione della frandura ligure
- Per prima cosa sbucciate le patate poi tagliatele a fettine sottili e sciacquatele velocemente sotto acqua fredda corrente. Scolate bene le patate dall’acqua poi distribuitele all’interno di una teglia ben unta con olio extravergine di oliva.
- In una terrina capiente mescolate la farina con il latte, l’olio di oliva, il sale e la maggiorana tritata in modo da ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Versate il composto così ottenuto sulle patate e spolverate con il parmigiano grattugiato.
- Infornate in forno già caldo a 200°C e fate cuocere per 15/20 minuti o comunque quanto basta perché si formi una crosticina dorata sulla superficie. Terminata la cottura togliete dal forno e lasciate intiepidire per qualche istante prima di servire. Buon appetito!
Consigli per la conservazione: la focaccia preparata seguendo questa ricetta può essere conservata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola per alimenti per 2-3 giorni.
In alternativa, potete preparare la scorzonera alla ligure.
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