Ricetta salva spesa: Mondeghili alle zucchine

Avete degli avanzi di carne in frigorifero e un paio di zucchine quasi dimenticate? Usatele per preparare degli ottimi mondeghili alle zucchine.

I mondeghili alle zucchine altro non solo che delle ottime polpette che si preparano con carne di manzo, solitamente avanzi già cotti, mortadella e verdure. Tipiche della zona milanese, queste polpette sono generalmente cotte nel burro (ma volendo potete cuocerle anche al forno) e le varianti sono davvero innumerevoli. Noi le prepariamo così…

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′

COSTO: basso

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 300 gr di manzo già cotto
• 80 gr di mortadella
• 2 zucchine
• 1 panino raffermo
• latte q.b.
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• foglie di basilico o di menta
• 1 piccola cipolla bianca
• noce moscata
• burro q.b. per cuocerle
• olio evo
• sale
• pepe nero

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri mondeghili alle zucchine, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine dalle estremità. Grattugiate le zucchine e poi sminuzzate al coltello la piccola cipolla bianca. In qualche giro di olio evo, rosolate la cipolla bianca e poi unite le zucchine, aggiustando di sale e di pepe nero, e lasciando ammorbidire. Fate raffreddare.

In un mixer tritate la carne di manzo già cotta e la mortadella. Trasferite questo composto in una terrina e mescolatelo al parmigiano grattugiato, a un pizzico di noce moscata. Se la carne non era già salata, aggiustate di sale. Unite anche il pane raffermo, che prima avrete fatto ammorbidire nel latte, e  ovviamente le zucchine. Ultimate con le foglie di basilico spezzettate e poi legate il tutto con l’uovo.

Potete far riposare un po’ in frigo, giusto per rendere compatto il composto. Fate delle palline, con le mani leggermente umide, e poi cuocetele in quanto basta di burro, fino a leggera doratura. In alternativa, dopo aver unto una pirofila con dell’olio evo, fatele cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Servite i vostri mondeghili alle zucchine caldi.

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Pixabay