Ingredienti:
• 1 l di latte di soia
• 40 ml di aceto di vino bianco (o 60 ml di succo di limone)
difficoltà: facile
persone: 2
preparazione: 10 min
cottura: 10 min

Preparare la ricotta di soia è davvero semplicissimo. Basteranno del latte vegetale e aceto di vino per ottenere il classico caglio.

Realizzare un formaggio di soia è più semplice di quanto si possa immaginare. Certo, non è possibile ottenere tutte le tipologie tradizionali, ma alcune sì e per giunta la loro preparazione è pressoché identica. Prendete per esempio la ricotta di soia: basterà una bevanda di soia non zuccherata e del succo di limone per realizzarla.

Il succo di limone, che può essere sostituito anche dall’aceto, serve per far cagliare il latte e ottenere così una ricotta di soia fatta in casa uguale alla tradizionale. Potrete poi utilizzarla in tutte le ricette che la prevedono oppure gustarla da sola, spalmata sul pane e condita giusto con un filo di olio e un poco di origano. Ma vediamo nel dettaglio come preparare questa ricotta vegan.

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ricotta di soia
ricotta di soia

Come preparare la ricetta della ricotta con latte di soia

  1. Per prima cosa portate a bollore il latte di soia (attenzione che non sia zuccherato) quindi trasferitelo immediatamente in una ciotola NON di metallo.
  2. Unite l’aceto o il succo di limone, mescolate e lasciate cagliare per 10 minuti.
  3. Nel frattempo rivestite un colino a maglie fini con un canovaccio pulito e lavato senza ammorbidente.
  4. Versate il composto ormai cagliato, strizzate leggermente il canovaccio e richiudete. Lasciate colare in frigorifero per tutta la notte.
  5. Potete poi dare alla ricotta la classica forma trasferendola nella fuscella e rimettendola in frigorifero per qualche ora. La vostra ricotta è pronta per essere utilizzata.

Tra le ricette facili e veloci che potete preparare con la ricotta di soia ci sono i conchiglioni ripieni ricotta e spinaci. Basterà utilizzare la nostra ricotta e una besciamella vegana fatta in casa: sentirete che delizia!

Conservazione

La ricotta vegana si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

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Cucina vegana

ultimo aggiornamento: 25-03-2022


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