Salmone in crema di cipolla e rucola con crumble

Un secondo piatto di grande semplicità, per beneficiare con gusto degli omega 3: salmone in crema di cipolla e rucola con crumble.

Il salmone in crema di cipolla e rucola con crumble è un piatto che richiede poco impegno in cucina ed è anche ottimo, nella sua semplicità. Da sempre il salmone è riconosciuto come uno dei più ricchi “forzieri” di Omega 3, acidi che fanno bene al corpo e alla mente (pare combattano gli stati depressivi). E allora godiamocelo con la rucola, una delle più aromatiche bontà offerta dalla natura in questo periodo.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 4 tranci di salmone fresco
• 1 mazzetto di rucola
• 1 cipolla rossa
• 200 ml di vino bianco secco
• 2 fette di pane di semola
• una manciata di pinoli
• menta o basilico
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro salmone in crema di cipolla e rucola con crumble, per prima cosa dovete scaldare poco olio evo in una capiente padella con il fondo antiaderente. Sistemate i tranci di salmone, lasciateli rosolare da ambo le parti e poi sfumateli con il vino bianco secco.

Lasciate continuare la cottura del pesce a fuoco dolce.

A parte, occupatevi della salsina. Stufate con poca acqua e olio la cipolla rossa tritata. Versatela poi in un mixer insieme alla rucola, ai pinoli, a un po’ di olio extra vergine di oliva per emulsione e a del pepe nero macinato fresco, se possibile. Fate dorare il pane con dell’olio evo in forno, poi tritatelo nel mixer con menta o basilico e 1 spicchietto di aglio. Impiattate il salmone ormai cotto con questa salsina di cipolle e rucola e completate con il crumble di pane.

Servite il vostro salmone in crema di cipolla e rucola con crumble come secondo piatto.

Deliziatevi con il rotolo di frittata alla rucola ripieno di salmone e robiola

BUON APPETITO!

“Salmon” by Ralph Daily, used under CC BY 2.0 /Modified from original