I samosa indiani sono un antipasto a forma di triangolo, farcito con patate e piselli molto speziati, che viene poi fritto. Ecco la ricetta!
I samosa sono dei fagottini di pasta chiamata maida ripieni con diversi ingredienti e poi cotti al forno oppure fritti. È uno degli antipasti tipici della cucina indiana, poi diffusosi in molte altre zone affacciate sull’oceano fino ad arrivare in Grecia e Arabia. La ricetta più diffusa dei samosa indiani si prepara con un ripieno vegetariano a base di patate, piselli e moltissime spezie.
Il modo migliore per gustare questa ricetta è insieme a un fresco chutney al mango, ma lasciatevelo dire: anche così sono deliziosi! La frittura infatti è una delle armi segrete della ricetta e, anche se vi abbiamo accennato al fatto di poterli cuocere al forno, purtroppo non saranno buoni come gli originali. Vediamo quindi come prepararli!
![Samosa](https://primochef.it/wp-content/uploads/2021/08/SH_samosa.jpg)
Come preparare i samosa con la ricetta originale indiana
- Per prima cosa preparate l’impasto mescolando in una ciotola la farina, un cucchiaino di semi di cumino e un pizzico di sale.
- Aggiungete ora l’olio e iniziate a impastare con la punta delle dita fino a quando non si sarà assorbito.
- Unite in ultimo l’acqua e formate un panetto.
- Lasciatelo riposare per 40 minuti e nel frattempo dedicatevi al ripieno.
- Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta in modo da ridurle in purea.
- In una padella, scaldate 3 cucchiai di olio e tostate i semi di cumino, quelli di finocchio e di coriandolo.
- Dopo un paio di minuti aggiungete lo zenzero tritato, il peperoncino verde e l’asafoetida (se non la trovate semplicemente omettetela).
- Dopo un minuto di cottura unite le patate e i piselli e lasciate insaporire.
- Aggiungete le spezie rimanenti per completare il vostro ripieno dei samosa: coriandolo in polvere, garam masala, peperoncino e sale.
- Lasciate intiepidire.
- Dividete l’impasto in 7 parti uguali e stendetele a formare un disco di 10 cm di diametro quindi dividetelo in due semicerchi.
- Bagnate con un po’ d’acqua il lato dritto e piegate a metà in modo da formare un cono, pressando bene.
- Farcite con il ripieno quindi chiudete il cono in modo da formare un triangolo.
- Friggete i samosa in olio profondo, 4-5 per volta, per una decina di minuti, fino a che non risulteranno dorati e croccanti.
- Scolateli e passateli su carta assorbente prima di servirli.
Per fare un tuffo nella cucina indiana provate anche il mitico pollo tikka masala, non ve ne pentirete!
Conservazione
Come tutti i cibi fritti, anche i samosa andrebbero consumati appena fatti. Se vi dovessero avanzare, prima di consumarli riscaldateli in forno per una decina di minuti.
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